Wodka für knusprige wings - Ersatz?

Das koreanische fried chicken recipie Wodka verwendet, um zu verhindern, dass gluten-Bildung in den Teig, das Ergebnis ist ein dünner und knuspriger Kruste. Wodka ist teuer. Gibt es Ersatz?

Wird ein Bierteig das gleiche tun? Hat Bier verhindern, dass gluten-Bildung?

+34
Lux Logica 29.01.2013, 09:48:58
29 Antworten

Ich kaufte Kartoffeln, die heute in einer anderen Filiale dann habe ich es normalerweise tun. Als ich nach Hause kam, sah ich, wie die Kartoffeln Aussehen wie Sie sind 'vergießen', und ich kann schälen der Stück Haut. Ist das normal für eine gewisse Art von Kartoffeln? Ich bin nicht vertraut mit dieser, mit den Kartoffeln, die ich normalerweise nicht kaufen. Sie fühlen und riechen normal. Auch Sie haben normale Farbe, keine "schlechte" stellen und beim schneiden eine Hälfte es auch gut aussieht. Sind diese Kartoffeln nur eine andere Art dann habe ich es gewohnt bin, oder gibt es etwas falsch mit ihm? Ich kaufte "normalen" festkochende Kartoffeln aus dem Supermarkt.

Danke!

+985
Phuc Tran 03 февр. '09 в 4:24

Ich hatte noch nie Straußeneier, aber gegessen habe ich viele Enten-und Gänseeier, dass meine Familie aufgewachsen, als ich ein Kind war. Ente und Gans Eier sind reicher (großes Eigelb), etwas gamey im Geschmack - können Sie genießen Sie diese oder finden es unangenehm, je nach Geschmäcker. Ich genoss Sie.

Unsere Vögel waren "free range" (Sie wanderten in unseren back yard) und aß eine Menge gras und bugs hand geschält mais gab einen tiefen, herzhaften Geschmack auf das ei, dass Sie nicht bekommen, mit "feed fed" Hühner.

Es ist nichts ganz wie Gans Eier, Rührei mit ein bisschen butter sautierten Morcheln für eine Land-gourmet-Frühstück, obwohl.

+910
Coloneltreavy 19.12.2013, 21:39:59

Dabei einige weitere suchen und Lesen, es scheint, Sojabohnen, wärmebehandelt, um zu verhindern, dass der Keimung. Wie viel Monsanto damit zu tun hat, weiß ich nicht. Sie sind die wichtigsten Lieferanten von nicht-Bio-Sojabohnen.

Das nächste mal Besuche ich meine vietnamesische Lebensmittelhändler, werde ich prüfen, ob diese Sojabohnen, die speziell bedeutete für die Keimung.

+904
Reza Toghraee 13.05.2016, 10:27:06

Für jedes Gemüse, ich Neige dazu, halten Sie das Messer in der Nähe meiner linken hand und ständig schieben Sie das Essen unter der Klinge. Das Messer bleibt stecken. Zur Sicherheit würde ich mit einem großen Kochmesser oder santoku mit großen flachen Seite. Halten Sie die Spitze von einem finger auf die Oberfläche, um sicherzustellen, dass Ihre hand nicht unter gehen. Für alles, was mit einer kugelförmigen Oberfläche (z.B. Zwiebel), Bogen in Ihre hand und über das Messer und Element.

+899
ZekeZhang 18.09.2012, 12:21:55

Ich habe vor kurzem umgezogen in eine neue Wohnung und der Ofen hat eine sehr rostigen eisernen Kochplatten. Gekauft habe ich mir einige Edelstahl-Kochfeld Abdeckungen hoffentlich schützen Sie und halten Sie sauber (da ich keine Lust auf die Reinigung von einem rostigen Eisen-block). Aber ich Frage mich, wenn ich könnte halten Sie die Abdeckungen auf, während das Kochen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass die Abdeckung nicht Schmelzen, und es ist der Stahl soll gut leitend. Ich interessiere mich nicht, wenn der Stahl verändert sich die Farbe wegen der Hitze, denn das ist immer noch besser als die rostigen Herd.

Also im Grunde wäre es sicher Kochen mit dem Kochfeld Abdeckungen noch auf dem Herd?

Die Abdeckungen sind nur ASDA-Kochfeld Abdeckt.

+854
jackrabbit 02.11.2013, 07:12:40

Nach dieser, eine Gallone Olivenöl wiegt 7.6 kg.; 1l wiegt .91kg.

+851
Thinkerer 03.08.2018, 16:04:25

Der beste Weg, um zu verhindern Rissbildung ist auf ein Wasserbad. Es wird Ihnen immer perfekte Ergebnisse jedes mal. Die Belohnung ist, lohnt sich der zusätzliche Aufwand.

Ein cheesecake ist ein gebackener Pudding und die Steuerung der Temperatur ist eine wichtige Komponente in uniform Kochen. Vor allem in einem dicken Käsekuchen, es ist schwer zu fertig garen der Mitte ohne den Umfang Bereiche überkochen, es sei denn, Sie verwenden ein Wasserbad.

Having said that, die zweite beste Weg, um Rissbildung zu vermeiden, ist die Verwendung eines instant-thermometer Lesen, um zu testen die interne Temperatur in der Mitte der Käsekuchen. Die meisten Quellen sind ziemlich klar, dass, wenn die interne Temperatur über 160 °F, die Käsekuchen knacken wird, so sollten Sie entweder schalten Sie den Backofen ausschalten oder entfernen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen—je nach Rezept—wenn die cheesecake-Register nur über 150 °F.

Leider, obwohl die Temperatur der Käsekuchen im Zentrum sollte eine narrensichere Weg, verhindern, dass ein Seite-an-Seite-Riss am oberen Rand der Käsekuchen ohne Wasserbad ist es immer noch möglich, dass es möglicherweise Risse entlang der äußeren Bereiche der Oberseite der Käsekuchen, wenn diese Gebiete lange vor ungeschützt.

Absenkung der Temperatur könnte Ihnen mehr Kontrolle über die Konsistenz des Kochens, aber es wird nicht auszurotten ist das Risiko, dass das äußere der cheesecake Kochen-bevor der Innenraum ist ausreichend eingestellt.

Schließlich zurück zu Ihrer konkreten Frage gibt es keine verlässliche Zeit-bei-Temperatur-Einstellung, die empfohlen werden können. Sie genießen viel mehr zuverlässige Ergebnisse über interne Temperatur -, zu sagen, wenn Ihr Käsekuchen muss aufhören zu Backen. Und ich kann Ihnen versichern, dass mit einem Wasserbad revolutionieren würde Ihren Käsekuchen.

+851
Yohei 03.03.2011, 14:00:09

Traditionell, Schnecken entfernt von der shell und gekocht für eine Stunde oder so im Lager oder bouillon. Dann befinden Sie sich wieder in der shell mit ein wenig von dem Lager, und die Schale ist 'versiegelt' mit butter, die ist in der Regel gewürzt mit Knoblauch, Petersilie und Schalotten.

Sie werden geröstet, in einem heißen Ofen, bis die butter gerade geschmolzen ist.

+820
Adarsh Singh 15.09.2010, 01:17:26

Ich bin Planung auf Versand-shortbread zu einem anderen Zustand, und es dauert 3-5 Tage, um anzukommen, um das Ziel. Es ist ein ziemlich butter-Reich-cookie: 3 Stöcke butter, 5 Tassen Mehl, 2 Tassen Zucker, (ca.) plus Gewürze. Wie gut würden Sie in ein Schiff und wie lange werden Sie bleiben nach dem Versand? Könnte Sie ranzig?

+815
Patricia Lamb 03.08.2015, 21:15:16

Ich bin denken über den Kauf eines Weizengras-Entsafter, aber die Tatsache, dass es nur Säfte eine Sache macht mir Angst. Sind Sie ausreichend bei der Saftherstellung Gemüse wie Spinat, Grünkohl und Karotten?

+757
Troybolo 29.09.2015, 23:49:24

Sie können die Basis weiter mit weißer Schokolade. Kein Kleber, und Sie können es im Voraus, so dass Sie nicht brauchen, um alle Strom auf der Baustelle.

Legen Sie ein Backpapier Runde in eine entsprechend große Kuchenform oder eine Platte oder flache Schüssel geben. Stand der Kuchen topper in der Mitte das Backpapier. Vorsichtig Gießen oder Rohr die geschmolzene Schokolade um den Rand der Basis und bauen Sie es, die Beschichtung der base und Erweiterung es. Lassen Sie die Schokolade abkühlen, sorgfältig schälen entfernt das Backpapier.

Wenn das Wetter dürfte warm sein, möchten Sie vielleicht, um die zusätzlichen Schokolade-Schicht dicker, so dass es nicht Schmelzen schnell und lassen Sie die topper.

Man könnte auch die Verbreiterung der Basis mit einigen anderen material (Karton mit Folie abgedeckt, zum Beispiel-stellen Sie einen großen Karton, Scheibe, schneiden Sie ein Loch in der Mitte für den Stamm der topper, schneiden Sie einen Schlitz auf einer Seite des Loch von der Größe der Basis, schieben Sie die Basis durch und center) und Abdeckung, die mit Schokolade oder Zuckerguss, aber ich denke, dass schlichte weiße Schokolade gut funktionieren würde, und es klingt wie die Braut will alles behalten, berühren Sie die Torte essbar (außer der topper selbst, natürlich).

+698
tranmq 13.10.2010, 13:08:18

Soweit ich mich erinnern kann, habe ich gesehen, nur zahlen wenn auf die spaghetti. Spaghetti #5 ist die normale Größe, und spaghetti #8 (spaghettoni) dicker sind; es gibt auch spaghetti #3 (die in Italien genannt werden spaghettini).

Normale spaghetti sind immer #5, aber die Dicke hängt von der Marke, in der gleichen Weise shirt-Größen hängen von der Marke.

+684
artemmiys 09.11.2016, 16:00:10

Ich denke, es könnte sein, aufgrund der Tatsache, dass es parboiled und noch leicht nass. Beim rühren braten, sind Sie wahrscheinlich Zugabe von öl, so dass ich denke, das knallen könnte durch die Bedingung, die Wasser mit öl. Bei der Herstellung gebratener Reis, ich benutze "Tag der alten" Reis. Dieser Reis hat eine etwas festere textur, so dass es aufsteht und rühren Sie das braten, und es ist nicht feucht wie frische oder parboiled Reis.

Geben Sie diese ein Schuss, und lassen Sie mich wissen, wenn Ihr gebratener Reis stammt immer noch aus, wie Sie es wollen.

+638
user259082 30.05.2018, 13:36:35

Ich weiß schon, basic-schneiden-Fähigkeiten. Aber ich bin verwirrt über die Reihenfolge der Dinge, und so, während ich eine Technik OK, mein board und die Umgebung sind in der Anarchie. Tun Sie hacken von Links nach rechts oder von rechts nach Links? Sollte Sie abholen, das gewürfelte Gemüse mit dem Messer oder schieben Sie Sie vom Brett in die Pfanne (in diesem Fall die Reihenfolge, in der Sie geschnitten ist wichtig)?

+510
mguellsegarra 22.06.2010, 07:46:15

Ich Backe hausgemachte Weizen-Brot, aber nach ein paar Tagen wird es schimmelig (dunkel), auch der Teig in den Kühlschrank. Ich verstehe, dass Kalzium Propionat und Kaliumsorbat sind sichere Konservierungsmittel, aber ich habe keine Ahnung, welche Mengen zu verwenden.

Normalerweise verwende ich für die Arbeit mit einem ganzen Sack (25 Kilo) Weizenmehl in eine Hobart commercial mixer. Diese SA Frage Antworten, wie viel Kalzium Propionat zu verwenden.

Aber: Kann ich mit Kaliumsorbat als gut? Kann ich ändern, diese beiden Produkte von Ascorbinsäure (Vitamin C) oder sollte ich alle 3? Welche Mengen sollte ich dann verwenden?

+428
Adeel 04.07.2015, 19:20:11

Vor kurzem habe ich ein Glas mit Brot und butter pickles. Ich Verstand die meisten die Hintergründe der Zutaten und Anweisungen in das Rezept - die Gurken gesalzen zu ziehen, Wasser und brechen Zellwände, dann in eine stark gesättigte Säure/Zucker-Lösung so, dass Mikroben vorhanden, auf die Gurken zerstört werden würde von der Säure und dem osmotischen Druck. Kurkuma ist nicht wesentlich für die Erhaltung der Gurken, fügt aber hinzu, gelbe Farbe.

Das lässt drei Zutaten fand ich in den meisten Rezepten: Zwiebeln, Senfkörner und selleriesamen. Warum sind diese Zutaten enthalten in Brot, butter und Gurke Rezepte? Was würde passieren, wenn Sie ausgelassen wurden?

+423
Jon Haddad 28.10.2015, 06:16:45

Wenn was Reis für eine große Gruppe, nehmen Sie einen Tipp von den restaurants und tun Sie es in den Ofen in einem großen Bräter oder Backblech. Setzen Sie den Reis in einer Pfanne, fügen Sie das kochende Wasser und Salz, und dann mit Folie abdecken. Oder Sie machen es wie eine sehr große Pilaw, die machen es zu etwas besonderem. Aber Ofen in der großen Pfanne ist der Weg zu gehen und machen es frisch.

Ich habe keine Mengen, denn Sie wissen, wie viel Sie brauchen, um machen. Allgemein bekannt ist 2 mal so viel Wasser wie der Reis, und allgemein bekannt ist, in der Regel, zu viel Wasser, besonders in großen Chargen.

Wieder, ein restaurant, ein Rezept wird Ihnen gut tun.

+416
Taylor Huang 09.11.2013, 05:26:35

Ein paar Infos für Vollständigkeit Willen:

Die Methode, die Sie gelehrt worden, ist in Ordnung. Das öl, SCHMALZ oder Fett ist, es zu verhindern:

Nur die untere Schicht war verbrannt, nur ein bisschen.

das Fett an der Unterseite ist es, um eine höhere Temperatur von der Unterseite zur Erzeugung von Dampf, ohne zu brennen der unteren Schicht und das öl macht das.

Machen Reis gut ist nicht einfach, so seien Sie nicht zu kritisch dein Ergebnis. Viele (möglicherweise die meisten) westlichen Profi-Köche nicht verstehen, die Komplexität der Herstellung Reis gut, und versuchen zu erfinden, neue Methoden und Verknüpfungen bei der Herstellung Reis mit meist schrecklichen Ergebnis.

Richtig gemacht Reis hat die folgenden Eigenschaften:

  • Die einzelnen Körner sind intakt, aber die weichen unter die Zähne ("al dente" ist ein faux pas mit Reis).
  • Die Reiskörner sollten fühlen sich leicht auf den Vorlegelöffel und nicht zusammenklumpen. Wenn Sie kippen Sie den Löffel die Körner sollten, fallen aus, fast wie Blütenblätter, nicht wie ein Stück Ziegel Mörtel (die Mauer-Steine sind buchstäblich zusammengehalten durch gekochten Reis und ei).

Die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Reis sind:

  • zu hart, zu weich oder zu feucht. (feucht ist ok, für risotto).

SAJ14SAJ ist richtig, dass in einigen Küchen, wo Reis ist beliebt, die knusprigen Reis am unteren Rand geschätzt. In diesem Zusammenhang macht Reis ohne die knusprige Unterseite ist wie Rösti oder hash-browns, die sind nicht knusprig oder Braun wird. Mehr dazu später.

Ich würde abraten, drehen Sie die Hitze zu gering, wird ein Teil der fluffigkeit der Reis kommt aus dem Aufzug, generiert durch den Dampf aus den unteren Schichten. Schalten Sie zu niedrig, und Sie haben Reis, paste.

Sie können setzen Sie den gesamten pot in den Ofen, in der Regel bekommen Sie anständige Aufzug und Licht Reis mit Ausnahme der obersten Schicht, die entweder zu trocken (hart) oder der Dampf sammeln sich im Deckel und tropft wieder nach unten auf den Reis und das wird zu matschig.

Die Methode, um Reis richtig:

  1. Waschen Sie den Reis in kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist (entledigt sich bereit Stärke).
  2. Tränken Sie für 1/2 bis 2 Stunden. (überspringen Sie dies, wenn der Reis par-gekocht schon. Es in der Regel auf der Packung steht)
  3. Kochen Sie viel Wasser und fügen Sie Salz
  4. Fügen Sie den Reis (nicht einweichen Wasser) in das kochende Wasser (wie bei Nudeln)
  5. In etwa ein paar Minuten (je nach Reis), sehen Sie, die Körner sind länger geworden und entwickelt knuckles (wie finger-bands).
  6. Sobald Sie sehen den Knöcheln, sofort entfernen Sie den Topf und Gießen Sie in ein Sieb loszuwerden, das heiße Wasser.
  7. Spülen Sie unter kaltem Wasser zu stoppen Kochen.
  8. Ort, etwas öl und ein paar Esslöffel Wasser auf den Boden des Topfes und schalten Sie die Hitze auf medium (siehe die Fett Substitutionen Abschnitt unten)
  9. Sobald der Wurf das Wasser zu Kochen beginnt, übertragen Sie den Reis in den Topf und setzen Sie den Deckel auf (die wenig kochendem Wasser ist für den sofortigen lift).
  10. Nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch und Geschenk-wickeln Sie den Topf Deckel und befestigen Sie es mit einer Räuberbande (wie in diesem Tim Carman Artikel in der Washington Post. Was der Stoff macht, ist, absorbieren Sie die überschüssige Feuchtigkeit und verhindern, dass es tropft wieder nach unten auf den Reis damit man den Reis rühren. Auch die feine Küche Website hat einige gute Informationen. All dies sind ähnliche Methoden der indischen, pakistanischen und Persischen Reis. Kleine Städte in Italien haben auch einen ähnlichen Prozess zur Herstellung von Risotto Reis leicht und Locker ist, bevor die sause entwickelt.

Methode zu sagen, Wann der Reis fertig ist:

Der traditionelle Spruch: "don' T heben Sie den Deckel, oder der Reis wird ruiniert werden". Ähnlich wie ein Kuchen. Wenngleich die jüngsten tests von America ' s Test Kitchen zeigte der Kuchen wird Frühling sichern, so gibt es eine chance, die der Wissenschaft gilt Reis als gut. Ich würde noch zu vermeiden, heben Sie den Deckel, da der Hauch von heißem Dampf in Ihr Gesicht ist nicht angenehm.

Die tatsächliche Art und Weise zu erzählen flick ist ein Tropfen Wasser auf der Seite der Topf hoch genug, um auf einer Ebene mit der Oberseite der Reis in den Topf. Wenn der Tropfen Wasser brutzelt und geht Weg, der Reis gekocht wird (die Wissenschaft ist, dass dies gibt an der Oberseite der Reis ist etwa Siedetemperatur).

Tipps und Fett ersetzt

  • Es ist besser, dass Reis in den größeren Topf, als ein größer pot so wie erhalten Sie mehr Auftrieb und weniger wahrscheinlich zu brennen, die Unterseite vor der Spitze gekocht wird.
  • Das Fett an der Unterseite ist es die Puffer Wärme benötigt, um zu Kochen die oberen Schichten. Sie können ersetzen es mit anderen Dingen, die brennen weniger leicht als Reis und sind etwas trocken, wie pita und Allgemeine Fladenbrot, Dünn in Scheiben geschnittene Kartoffeln, und möglicherweise sogar die Bohnen wie Linsen. Wenn Sie öl verwenden, UND fügen Sie Kartoffeln oder Brot an der Unterseite werden Sie am Ende mit etwas leckeres, aber nicht die gesündeste. Ein wenig öl geht ein langer Weg hier.
+321
Delabi 10.10.2017, 20:51:54

Also das dauert ein wenig Mathematik.

Sie haben genügend Teig für 12-Zoll-Durchmesser-pizza.

Die Gegend ist π6^2 = 36π. Sie eigentlich nicht haben, um den rest der Mathematik.

Sie haben eine Pfanne, die 8-Zoll im Durchmesser.

Die Gegend ist π4^2 = 16π

Um den Unterschied zu finden, teilen Sie 16π/36π, und Sie erhalten .44 (π bricht aus), das ist etwas weniger als die Hälfte. Für Einfachheit, ich empfehle, die Hälfte der box.

Verwenden Sie nur die Hälfte von allem, besonders das Wasser, so, wenn er fordert, 1/2 Tasse Wasser, verwenden Sie nur 1/4 Tasse.

+290
alphang 24.06.2012, 01:50:02

Regel #1 ist immer: Wenn im Zweifel, werfen Sie es aus. Niemand kann hier garantieren, dass es sicher ist. Wenn Sie nicht Pasteurisieren (oder sterilisieren je nach Säure), dann gibt es immer eine chance von gefährlichen Verunreinigungen.

That being said, Worcestershire und und Melasse sind sowohl Regal-stabil, während bourbon (Alkohol), Zitronensaft (Säure) und Essig (Säure) sind alle Arten von Konservierungsstoffen. Also wenn , dass ist die komplette Liste der Inhaltsstoffe (kein Knoblauch oder andere verderbliche Lebensmittel) dann sind die Chancen, diese Mischung entwickelt, die schädliche Bakterien, vor allem, wenn es abgedichtet ist und kühl die ganze Zeit, sind gering bis null.

Ich würde immer noch werfen Sie es aus. Ihre Gesundheit ist mehr Wert als die $2 und 10 Minuten Kosten, um einen neuen Stapel. Auch wenn es nicht schadet, kann es nicht sehr gut in Bezug auf Qualität mehr.

+248
Binoy Xavier Joy 08.09.2019, 19:06:12

Hinweis - Aufkleber auf meiner Tasche sagt, alle Zweck Mehl, nicht alle Zwecke Weizen - Mehl. So können Sie die strawman (#4) für einen langen Spaziergang auf einem kurzen pier. Sie finden nicht, dass es in der "100% Vollkornmehl"

Zweck (#2) - Gerstenmalz ist lecker Hefe Essen (oder das Zeug von Bier.) Also nicht verwunderlich, dass Sie finden Sie in Mehl dazu dient, die Bedürfnisse der Hefe-Gebäcke.

Was ist es? (#1) Gerste (ein Korn), der malted (gekeimt) wandelt die Stärke zu Zucker durch enzymatische Wirkung, und ist dann kilned (getrocknet), den Prozess zu stoppen, dann sind Boden zu Mehl.

Prozentsatz (#3) keine Ahnung, aber wahrscheinlich näher an 1 als 30.

+227
John Gibb 25.07.2011, 21:42:57

Fisch-tacos!

  • 1 avocado
  • 1 Tomate
  • kleine, weiße Zwiebel
  • Kreuzkümmel
  • Saft von 1 Limette
  • Salz
  • Sardinen
  • Koriander

Braten Sie die Sardinen im eigenen öl für eine minute (dies ist optional), fügen Sie den Kreuzkümmel, braten Sie 30 Sekunden, dump in eine Schüssel, und fügen Sie die anderen Zutaten, fein gehackt, gut mischen.

Dauert etwa 2 Minuten. Lecker.

+171
Mum Cook 29.07.2017, 01:28:14

Ich habe eine Zöliakie zum Essen und ich habe Kroketten aus Maisstärke. Ich habe ein Rezept mit 100g Maisstärke und 700ml Flüssigkeit. Das funktioniert auch. Aber bei der Bildung der Krokette, der Teig klebt an meinen Händen... eine Menge.

Gibt es eine Möglichkeit dies zu verhindern?

+126
user57129 28.01.2016, 21:52:32

Wenn Zimt (oder andere Gewürze) ist in der Vergangenheit seinen "besten" Zeitpunkt, ich weiß, dass der Geschmack und die Potenz wird weniger stark. Allerdings ist es immer noch sicher zu bedienen es Essen?

(Das kam, weil ein Kollege fragte mich heute, ob er sicher sein würde, Zimt Essen, die abgelaufen vor fünf Jahren auf einer Süßkartoffel beim Mittagessen. Warum hat er eine sehr alte Behälter mit Zimt-in der Tat, jede Zimt -- in der Schublade, habe ich nicht bekommen, um zu Fragen.)

+114
AL the X 05.02.2018, 06:02:06

Ich werde eine Anmerkung hinzufügen logophobe ausgezeichnete Antwort - wenn Sie es vorziehen, al dente (wie ich), werden Sie wollen, zu halten ein wachsames Auge auf Sie zu beobachten, für die sehr leichte Schwellungen, das ist das Zeichen für den Beginn des 'Prusten' Prozess, der endet, mit Ihnen zu schweben. Im Allgemeinen kann ich mich stechen Sie mit einer Gabel, und wenn es durch geht, an den Kern, ohne großen Aufwand, für mich sind Sie fertig.

Ich koche auch mit einer kleinen Menge von Olivenöl in den Topf, als auch, um zu ermutigen, nicht-haftend und zum würzen.

+104
tacgnol 06.09.2011, 22:01:29

Nicht wieder einfrieren von Lebensmitteln ist mehr ein Lebensmittel-Sicherheitsstandard, der als ein Regel. Es ist eine Art von Bakterien namens "Super-Bakterien", die entwickelt werden können, indem Sie ständig die Temperatur der Bakterien. Ich persönlich würde vollständig zu Kochen das Essen, und dann entweder Essen Sie oder kühlen Sie schnell und einfrieren. Die schlechte Sache zu tun ist, es zu verlassen, noch in den heißen/kalten Zustand.

+78
UltraBird 11.07.2014, 09:31:45

Es ist sehr schwer zu geben, Sie spezifischen Rat auf diesem, ohne wirklich zu verstehen, was es ist Sie versuchen zu erreichen. Um zu Ziel B Sie haben einen Ausgangspunkt, Eine!

Was versuchst du hier zu erreichen?

Haben Sie gesagt, hey, ich habe diese Flasche Mandelmilch habe ich nicht zu gebrauchen, vielleicht werde ich versuchen und machen eine DIP-sauce mit es? Das ist eine unterhaltsame Art und Weise, Dinge zu tun (ich Tue es eine Menge) oder werden Sie sagen, hey, ich mag die subtilen Aroma von Mandeln, ich möchte wirklich, um zu versuchen und machen eine DIP-sauce mit Geschmack in ihm?

Mandel-Milch an sich legt nahe, mehr von einer Beschichtung sauce als DIP-sauce, entlang der Linien von der Stiftung Saucen würde ich vielleicht Experimentieren Sie mit, beginnend mit einer Mehlschwitze (Fett und Mehl) und die Schaffung einer sauce mit Ihrem Mandel-Milch ala Bechamel.


Jetzt haben Sie geklärt, was Sie zu erreichen versuchen, ich denke, ich würde auf jeden Fall versuchen die roux-Methode zuerst. Wie gesagt, ich denke, es gibt zwei Möglichkeiten hier zu gehen, mit einer Mehlschwitze als Basis und die Schaffung einer Mandel-butter.

Sie haben zu tun eine relativ wenig Experimente, ist aber nicht, dass der halbe Spaß des Kochens in den ersten Platz? Ich find das mit sogar etablierte gedruckte Rezepte, die ich Kochen Sie es ein paar mal, bevor ich wirklich verstehe, was vor sich geht, so erwarten, ein paar läuft zwar tweaking zutatenmenge etc, bevor Sie voll und ganz zufrieden.

Beginnen Sie mit einem basic-roux sauce mit der Mandelmilch. Das grundlegende Verhältnis 1 Tasse Milch 1 Esslöffel butter (oder öl oder sogar Mandel-butter, 1 Esslöffel Mehl. Wieder konnte man Experimentieren Sie mit diesen Zutaten - probieren Sie Mandel-butter oder Teil-Mandel-butter mit butter. Versuchen Sie, normalen Mehl, oder einen Teil Mandelmehl etc. Müssen Sie möglicherweise zu zwicken die Mengen für Ihren eigenen Geschmack, weniger roux und mehr Milch für eine dünnere sauce mehr roux, weniger Milch für eine dickere sauce.

Die Schönheit dieser ist, können Sie zwicken die Zutaten zu erreichen, die gewünschte Dicke der Soße fast aus einer dünnen Beschichtung, die Soße eine dickere DIP-sauce.

Sie könnten versuchen, köchelt die Soße mit den anderen Zutaten zu zwicken die Farbe/Geschmack, Safran, Nelken, Zimt, Muskatnuss, Zucker für ein süßer sauce oder pfefferkörner, Lorbeerblatt, Prise Salz und weißer Pfeffer für eine pikante einem.

Haben Sie keine Angst zu Experimentieren und versuchen, verschiedene Dinge, bis Sie erreichen Ihr Ziel, das Kochen soll Spaß machen!

+44
1atAtime 11.08.2015, 03:29:46

Die beste Ressource, die ich kenne, für sous vide Pasteurisierung mal ist Douglas Baldwin A Practical Guide to Sous Vide Garen.

Die Rezepte Abschnitt Tabellen hat, die für die Pasteurisierung der Zeit als Funktion von Schichtdicke und Temperatur für Fisch, Geflügelund rotes Fleisch. Beachten Sie, dass für rotes Fleisch gibt es Pasteurisierung mal nach unten zu 131F/55 ° C, die allgemein als medium-rare, also Sie haben das matchup zwischen der Pasteurisierung und doneness leicht ausschalten.

In der basic - - Technik/Kochen Abschnitt, gibt es auch Tabellen für die Heizung mal ab, entweder Kühlschrank-Temperatur (41F/5C) oder gefroren (0F/-18C), werde 1F/1C kurz von der Wasserbad-Temperatur, für die verschiedenen Formen von Fleisch.

Wenn Sie sind ein Ziel für die Pasteurisierung, die Sie verwenden möchten beide Tabellen, um sicherzustellen, dass das Fleisch ist sowohl pasteurisiert und erhitzt durch. Sie werden auch für die feine Küche für mehr als das, denn es ist sicher pasteurisiert.

Wenn Sie Kochen etwas, das selten genug, dass es nicht Pasteurisieren, können Sie einfach die Heiz-Zeiten-Tabelle. In diesem Fall, werden Sie wollen, um zu versuchen, nicht Kochen zu viel mehr als der angegebenen Zeit, da es nicht immer alle sicherer zu machen.

+29
Natalie Mitchell 13.05.2017, 09:52:04

Der Gefrierschrank ist absolut der beste Ort zum speichern von Brot, die Sie behalten möchten, für mehr als einen Tag oder zwei (je nach Brot - Baguette halten frische für nur Stunden, multi-Korn-Sauerteig viel länger). Saugen Sie die Luft aus der Tasche, so wird es nicht frostig, und die Scheibe vor dem einfrieren, wenn Sie es verwenden möchten, durch die Scheibe. Wenigen Sekunden in die Mikrowelle und das zuvor gefrorene Scheibe wird in einer sehr guten Form. Das wird nicht funktionieren, als auch für etwas wirklich knusprig die Kruste, wird es verlieren ' s ernst - aber kann man wirklich nicht halten, knusprigem Brot, lang, egal, was Sie tun.

Nicht, halten Brot in den Kühlschrank. Es werden veraltete gehen und verschimmeln schnell.

+21
Chipburner 25.09.2013, 10:04:45

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