So entfernen Sie die übermäßige Salzigkeit von gammon?

Ich habe versucht, ein paar mal braten, Schinken, normalerweise meine Methode ist das einweichen der gammon und dann braten für ein paar Stunden. Das Ergebnis ist in der Regel nur von dieser Seite bearbeitet werden. Ich habe sogar versucht, Kochen (nach einem Vorschlag, dass dies entfernt das Salz), aber ohne Erfolg.

Hat jemand irgendwelche Vorschläge?

+133
Bear Metal 16.10.2012, 07:01:10
27 Antworten

Ein sehr junges baby Gouda Schmelzen schön. Auch ein paar Mexikanische Käse, queso quesadilla und queso chihuahua, Schmelzen gut. Der queso chihuahua ist in der Regel ein wenig schärfer als die andere.

Während diese Käse zu tun Schmelzen sehr gut, müssen Sie möglicherweise ein winziges bisschen Milch oder Sahne haben Sie zu einem richtigen fondue Konsistenz.

Ein Kopf an Käse wie diesen ist, dass Sie nicht getrennt wie eine scharfe cheddar oder andere gereifte Käse könnte.

+930
Wolfgang Lorenz 03 февр. '09 в 4:24

Als Jefromi erwähnt in den Kommentaren, was Sie tun, ist stark abhängig von der Rezeptur für die Bao, die Sie machen. Traditionell Bao ist mit Hefe, aber wenn Ihr Rezept enthält Backpulver als Haupt-leavener, dann müssen Sie Dampf die Bao als Ihr Rezept angibt. Ansonsten ist der Sauerteig wird selbst verbrauchen, und Sie werden hart Bao.

Falls der Bao-Rezept, das Sie verwenden haben, ist die Hefe der wichtigste Treibmittel-agent, dann können Sie tun, entweder.

Wenn Sie möchten, um Dampf am nächsten Tag dann lassen Sie den Teig in den Kühlschrank zu steigen, das erste mal über Nacht. Möchten Sie vielleicht, um zu verringern die Menge der Hefe, die verwendet in Ihrem Rezept in diesem Fall. Am nächsten Tag, nehmen Sie den Teig aus 2 Stunden vor Sie möchten, um Dampf und lasst den Teig sitzen für etwa 1 Stunde um auf Raumtemperatur. Dann schneiden und den Teig in die Bao Formen und gehen lassen für weitere 45 Minuten bei Raumtemperatur. Dann können Sie Dampf.

Resteaming Bao ist nicht ein Problem, wenn das ist die route, die Sie gehen wollen. Eine Menge Orte, die verkaufen Bao eigentlich premakes es, dampft es und dann refrigerates der Bao. Dann ist es resteamed, wenn es nötig ist. Sie können sogar einfrieren Bao, wenn Sie einen sehr großen Stapel. Die Qualität der Bao nicht degradieren zu viel, wie lange, wie Sie resteam der Bao.

+857
felbit 20.12.2012, 09:09:44

Wenn Sie gerne gewürzt Mokka gemacht anderswo, dann sind Sie bereits mit chili-Pulver, so dass die Chancen sind Sie werden wie die Rezepte, die Sie würde zu Hause machen. Ersetzen etwas anderes wird sich ändern den Geschmack von dem Ergebnis, das Sie bekommen, stattdessen würde ich ändern die Art und Menge des chili-Pulver, die Sie verwenden, um die Menge von Hitze, die Sie erhalten. Es gibt eine Vielzahl von chili-Pulver erhältlich, von sehr mild bis heißer als der Schmerz selbst, so versuchen Sie, ein mildes chili-Pulver, und fügen Sie weniger, als das Rezept fordert für Sie, wenn Sie wollen mehr Wärme, mehr hinzuzufügen, oder verwenden Sie ein heißer chili-Pulver.

+816
Mohammed Jnr Ali 23.06.2018, 23:35:17

In Ihren verschiedenen teilen der Welt, alle diese Worte bedeuten sauce, zumindest einige Zeit.

Sie kommen aus unterschiedlichen Kulturen, obwohl, und tragen unterschiedliche Konnotationen zumindest bei UNS Verwendung. Kurze Antwort, aber: es gibt keine absoluten Unterschiede, auf die Sie zählen können.

Salsa

Dies ist ein generischer Begriff, der im spanischen und südamerikanischen Küche. Es kann alles von einer dicken, dunklen Maulwurf, ein adobo, ein Licht und pikanter salsa verde, oder die typische Tomate, Zwiebel und Pfeffer-sauce, oft serviert mit Pommes Frites in den USA.

Einige salsas sind glatt, andere sind klobig. Sie können gekocht oder roh.

Viele Menschen benutzen das Wort, um anzuzeigen, die rote, frische oder leicht gekocht Tomaten-salsa mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und in der Regel Koriander, die oft serviert wird in mexikanischen restaurants in den USA, aber dies ist nur der Anfang von dem, was salsas werden kann.

Sauce

Der Oberbegriff. Fast jedes würzige Flüssigkeit auf einer anderen Nahrung zu verbessern. Diese reichen von elegently glatt (wie hollandaise) ziemlich klobig wie putanesca-sauce.

Soße

Soße eher eine sauce aus Fleisch Bratenfett und verdickt zu dienen, mit dem Fleisch oder den Beilagen.

In der Italienisch-amerikanischen Gebrauch, es deckt Häufig "Sunday Gravy" oder einem Ragout aus Tomaten und eine oder mehrere (oder viele Fleischsorten), dass in einigen Gemeinden wurde die traditionell am Sonntag; und, mehr allgemein, jede sauce mit dem Fleisch drin.

Mir wurde gesagt, dass in Italien im Rahmen der pasta-Saucen, das eigentliche Wort ist (verzeiht meine Rechtschreibung) accompanimento, einen Akzent für die pasta, die ist der star.

Chutney

Das Wort chutney stammt aus Indien/Pakistan region, wo wieder gibt es eine Vielzahl verschiedener Saucen, die tragen den Titel.

In den USA wird es Häufig verwendet für eine klobige, sauren sauce aus Obst und/oder Gemüse. Dies überschneidet sich erheblich mit Marmelade oder Konserven, in diesem Sinne, obwohl chutneys sind in der Regel viel mehr stark gewürzt und enthalten möglicherweise komplexe Kombinationen von Kostenlose Zutaten.

Doch diese deckt nicht die volle Bandbreite wie ein chutney von pürierten Koriander und/oder Minze, die ist viel feiner und sauce-wie als die oben genannten typischen US-Nutzung.

Fazit

Sie können nicht wirklich zeichnen strengen Unterscheidungen zwischen diesen Kategorien. Sie müssen wissen, was die spezifischen sauce oder der Sache, die diskutiert wird, zu stark ziehen Rückschlüsse auf es.

+783
Jessen Fuely 12.02.2012, 21:16:12

Ein Stück der Ausrüstung, die Sie könnte wirklich zu genießen, ist ein konisches Sieb (ein chinois, Sympathisanten bekannt als ein china-cap). Sie kann schwer zu finden sein, die in einer Küche zu Hause zu speichern, sondern schlagen einen restaurant-Versorgung-und Sie haben Sie in mehreren Größen von Zapfen und Loch. Wenn Sie die Belastung einer Suppe oder Soße durch es, Sie kann beunruhigen Sie es mit einer Kelle zu bewegen, die Verstopfung Kram aus dem Weg und lass die Güte durch. Wenn Sie belasten es so gründlich, dass es ist jetzt Dünn und ungenießbar, möchten Sie vielleicht ein etwas gröberes Sieb. (Oder Sie können verdicken die Suppe weiter durch Reduktion oder eine Stärke, nachdem Sie Stamm).

+732
Nasrah Omar 21.09.2010, 23:45:19

Lebensmittelgeschäft, Paprika kann auf jeden Fall hit-or-miss, ich habe die meiste Erfahrung mit jalapenos. Die Samen/Membranen haben die meisten von Hitze, aber die Würzigkeit von Pfeffer nicht von einem zum anderen variieren.

Paprika aus meine farmer ' s Markt sind immer heiß, diejenigen aus dem Supermarkt ist immer schwer zu sagen; manchmal sind Sie super-hot und andere Zeiten, Sie sind langweilig. Ich kaufe immer mehr als ich brauche, und gehen Sie durch den Geschmack. Wenn Sie Kochen Sie in öl zuerst, es tut Blutegel aus dem würzigen Geschmack, die es heißer, aber dies sollte nicht notwendig sein.

+724
Niesha 12.07.2013, 05:58:42

Diese Seite wird konvertieren gewichten, um Volumen, und sagt, dass Sie verwenden sollten, .53 eines US-cup.

+669
Deb Gatch 27.09.2014, 07:44:07

Sie müssen die Creme die butter und Zucker. Es ist ein Prinzip, ein Teil der Methode.

Sie brauchen nicht zu kaufen einen mixer. Alles, was Sie brauchen, ist ein Löffel aus Holz. Versuchen Sie, würfeln Sie die butter in kleine Würfel schneiden (vor dem mischen) wenn Sie es schwierig finden.

+598
pitt64 29.06.2019, 16:51:46

Stellen Sie sicher, halten Sie einen Feuerlöscher griffbereit, und stellen Sie sicher, dass es funktioniert. Es hört nie auf, mich zu überraschen, die Zahl der Menschen, die nicht einer in der Küche.

+588
mikeMI 23.07.2012, 05:32:07

In der Gastronomie, die Sie nicht verwenden Sie Ihre Heimat Kühlschrank, weil Ihre Familie öffnet und schließt es so viele Male, dass die Temperatur sinkt und das Essen, das gekocht wird nicht bleiben, bei einer Konstanten Temperatur.

Zum Beispiel, Sie sagte, Sie bereiten Meeresfrüchte. Das ist ein Großer Nein NEIN. Die Meeresfrüchte werden sollten, zubereitet und serviert werden, innerhalb von Stunden.

Denken Sie daran, wie diese:

  • Bereiten Sie es.
  • Speichern Sie es 2-3 Tage.
  • Sie liefern es oder es wird abgeholt.
  • Dann kommt es in den Kühlschrank legen noch einmal oder setzen aus?
  • Dann, so oder so, es ist serviert.

Wie oft ist es in den Kühlschrank, öffnete mit der Luft aus der Familie, transportiert werden zurück zu einem niedrigeren temp, wieder eingelagert werden oder?

Klingt wie jemand könnte krank werden, um mich.

Als ich es Tat, catering, unseren Kunden erwartet, frische Lebensmittel, keine Reste. Einige Caterer einfrieren einige Ihrer Produkte, aber jeder, den ich gesprochen habe nicht die Aufbewahrung der Sachen, es sei denn, es wird mariniert, gebeizt, eine Wüste aus einen Tag im Voraus, oder Soßen eingefroren und wieder aufgeheizt.

Ein anderer Gedanke, wenn Sie in ein restaurant gehen, sind Sie bereit, Geld zu zahlen für Essen, sitzen in den Kühlschrank für 2 oder 3 Tage? Meine Familie und Freunde nicht.

Egal, krank ist das größte problem, das Sie haben. Sie haben eine Lizenz von der Abteilung Gesundheit zu tun? Es gibt Probleme mit der Sauberkeit auch hier.

+579
Isho Antar 05.09.2018, 03:06:54

Sie müssen nicht store Eier in den Kühlschrank. Die ideale Temperatur für die Lagerung der Eier ist zwischen 12 und 15 Grad Ceslius (50 – 69 F). Nicht halten Sie die Eier in einem Ort, der viel zu trocken obwohl.

Btw: jemand hat mir gesagt, dass es besser zum speichern von Eier Spitzen Seite nach unten, wegen der Luft sack im ei ist am abgerundeten Ende. So halten Sie am Ende und es hilft, das ei behalten Ihre Feuchtigkeit.

+572
Matthias Weber 08.03.2015, 08:24:51

Ja.

Dies ist wahrscheinlich eine Frage besser gestellt: ein Mitarbeiter des Lebensmittelgeschäft(en), die Sie Häufig. Sie sollte gefunden werden, die im Kühlregal des Ladens, der enthält Eier.

Eiologie ist eine Marke, die gefunden werden können in den USA. Ich habe es vor für die Herstellung von Omeletts und mischen in cocktails.

Neben der Bequemlichkeit ein weiterer Vorteil der Kauf von Eiweiß ist die Lagerung Lebensdauer. Eiweiß verkauft in loser Schüttung muss pasteurisiert werden, die können verlängern Ihre Haltbarkeit bis zu vier Monate nach der Eröffnung. Im Vergleich zu den zwei bis vier Tagen , dass rohes Eiweiß kann dauern, das ist Recht bedeutend.

Ich benutze Sie nicht zum Backen, da ich finde, dass das aggressive Pasteurisierung denaturiert die Proteine einige. Dies kann subtil beeinflussen den Anstieg und die Stabilität von einigen Backwaren.

+563
Severina35267 15.02.2017, 08:36:30

Beef jerky ist lagerfähig, so dass Sie könnte versuchen, etwas ähnliches mit dem Speck, aber du gehst zu haben eine härtere Zeit bekommen die Fetten Teile Regal stabil.

Sie könnten versuchen, replizieren die Aromen mit Dingen wie liquid smoke.

+483
bdaer 11.11.2014, 11:54:05

ich habe nur seitan mich ein paar mal, und es ist eine Weile gewesen, aber gibt es nicht einen Punkt, wo Sie es abtropfen lassen und/oder squeeze-out einige Feuchtigkeit? wenn ja, vielleicht einen längeren sitzen in einer Art von Presse, die helfen würde. das habe ich mal gemacht, ich steckte es in einen Raucher danach, so war es fest, weil die geringe Wärmeentwicklung semi-Kochen, denke ich.

+441
omri3004 13.09.2011, 19:39:43

Das sieht nicht aus wie ein Rezept für pizza-Teig, sondern es sieht mehr wie ein naan-oder Fladenbrot Rezept. Ich bin mir nicht genau sicher, was Sie wollen, aber warum nicht einfach beseitigen, das ei und erhöhen Sie die Milch (oder Wasser hinzufügen) um einen kleinen Betrag zum Ausgleich für die verlorene Feuchtigkeit?

+306
Skainet 15.05.2018, 22:57:12

Genauso gut könnte dies eine offizielle Antwort --

Der einfachste Weg, um mit zu viel von einer sauren Flüssigkeit, wenn es nicht alle anderen Flüssigkeiten beteiligt ist, einfach abtropfen lassen und sehen, wie es ist. Wenn Sie nicht über ein ausreichend großes Sieb oder ein Sieb, können Sie mit einem Schlitz Löffel, übertragen Sie den Salat zu einer anderen Schüssel, während er die Flüssigkeit hinter.

Wenn es noch zu Sauer ist, nach, dass, wenn es in ein Sieb oder Sieb können Sie versuchen, geben Sie einen schütteln, um mehr Flüssigkeit aus ... auch wenn es vielleicht am Ende Zerkleinern der Tomaten.

Sie können auch versuchen, Spülen Sie die Säure aus -- Sie können Wasser verwenden, aber es kann dämpfen die Aromen und du darfst dann lassen Sie es wieder und versuchen Sie, wieder in einigen Säure. Ein einfacher Ansatz ist die Verwendung einer Zitrone-Limette (oder andere Zitrusfrüchte) soda -- es hat eine gewisse Säure, der Zitrus-Geschmack, aber auch etwas Zucker, um zu helfen Ausgleich der Säure.

... und wenn das fehlschlägt, kann man nehmen Paparazzi ' s Vorschlag, und fügen Sie etwas mit etwas Fett in es-Olivenöl oder Käse kann helfen, das Gleichgewicht der Säure. (obwohl wir in der Regel funktioniert der andere Weg -- Säure zu erhellen schwerer fetthaltige Lebensmittel)

+274
BARBARA HARMON 22.03.2017, 20:17:33

Okara ist nicht sehr Ansprechend roh Es sollte gekocht werden, in etwas.

Es wird in einigen Lebensmitteln, aber ich habe noch nie gehört, es wird roh verwendet.

+248
Kurt Aquilina 27.10.2017, 14:46:20

Eierlikör kann leicht angepasst werden für Diabetiker durch das entfernen so viele Kohlenhydrate wie möglich. Ich empfehle die Verwendung von heavy whipping cream und ungesüßte Mandelmilch, beide haben 1 oder weniger Netto-Gramm Kohlenhydrate pro portion. Für ein Süßstoff, empfehle ich die Verwendung von Erythrit (oder die Marke Ausweichen), denn das ist der einzige Süßstoff, der ich begegnet bin, das hat keine Auswirkungen auf die insulin -, Blutzucker-oder Verdauung. Hier ist eine low carb Eierlikör Rezept , dass nur Beträge bis <0,5 g Netto-Kohlenhydrate pro portion (2/3 Tasse).

+221
oxigen 08.05.2010, 18:58:56

Ich habe immer reserve ein wenig pasta-Wasser hinzufügen es in die Pfanne. Der Grund ist einfach: wenn Sie drain die pasta und fügen Sie Sie der sauce die pasta wird saugen bis Sie alle die sauce und ein bisschen trocken. Hinzufügen die Nudeln Wasser sorgt dafür, dass Ihre pasta wird feucht bleiben. Auch ja, es hilft verdicken die sauce (dies gilt nicht unbedingt für die Tomatensoße).

Nun, lasst uns klar sein: Sie müssen NICHT fügen Sie Ihre pasta-Wasser auf die sauce, wenn Sie die Vorbereitung der sauce. Sie nur hinzufügen, wenn Sie Ihre Nudeln in die sauce geben. Es hilft auch, wenn Sie nicht die Nudeln abgießen, nur nehmen Sie es aus dem kochendem Wasser (mit Hilfe eine Zange, ofc) und ihn in die sauce, während Sie noch auf dem Herd. Eine schnelle 30-50 Sek. rühren, und das ist es.

Hoffe, das hilft.

PS: 1/2 Tasse scheint wie eine Menge für mich. Für zwei Portionen pasta, die ich in der Regel fügen Sie etwa 3 Esslöffel.

+166
Sidoroff2014 14.02.2014, 22:14:09

Ich habe ein Rezept anfordern pasta #2 als Zutat. Was ist pasta #2? Ich suchte in mehreren Orten, aber nichts brauchbares gefunden.

+160
ChefJoAnna 27.03.2010, 07:57:54

Stein ist eine noch viel schlechtere Wärmeleiter als Eisen. Es erwärmt sich sehr viel langsamer von der kräftig hämmerte, als Eisen, und tatsächlich kühlt, was ist sein Boden. Dies ist oft wünschenswert, weil Sie nicht wollen, um Sie warm, egal was Sie Schleifen - einige Gewürze enthalten, die Fette, die zähflüssig oder fest bei Raumtemperatur, aber flüssig-etwas über es, so würden Sie werden sickern Ihr aroma und die Umwandlung zu einer paste, wenn erwärmt, während Boden.

Ein weiteres argument für Stein wird die glatte Oberfläche. Erfahrene Eisen ist nicht so glatt wie Marmor oder Granit kann Poliert werden, und wenn Links ungewürztes, müssen Sie entfernen Rost von Zeit zu Zeit (ein weiteres problem von Eisen, die harwig bereits darauf hingewiesen), Störung der Oberfläche. Der Mörtel sollte so glatt wie möglich.

Auch der Stein, benötigen keine Pflege außer waschen. Eisen aufbewahrt werden müssen Rost aus, so haben Sie Saison. Die Vermahlung wird wohl langsam Essen Weg das Gewürz Schicht, so müssen Sie erneut es regelmäßig, das ist viel Arbeit (gut, die komplette stripping erste ist, was macht es viel Arbeit, die Würzung nicht so viel). Aber wenn Sie verwenden Sie Ihre Mörtel so selten wie ich, sollte das kein problem sein.

Auf der anderen Seite, ist Eisen die Dichte ist etwa 3-mal höher als Marmor oder Granit, die in einem sehr viel schwerer Stößel. Während dies bedeutet, dass einige mehr Anstrengung für Sie, es wird einen besseren Schleif-Ergebnis.

Ein weiteres problem mit dem Stein ist, dass es kann knacken, wenn Sie geschehen, es fallen zu lassen auf den Boden. Zum Glück, ein Mörtel ist nicht so leicht verdrängt von der Theke und Granit bricht bei weitem nicht so einfach wie Steingut, aber die chance besteht. Wenn man Stein, gehen Sie nicht für die tulip-on-a-Stamm-Formen. Obwohl es bequem zu greifen der Stamm, es ist auch ein Schwachpunkt.

Berücksichtigen Sie auch mögliche Chemische Reaktionen. Granit wird nicht ein problem sein, aber Marmor ist Säure-empfindlich. So ein pesto mit viel Zitronensaft ist wahrscheinlich eine schlechte Idee, in Marmor. Es wird nicht dazu führen Sie ein comic-Buch wie chinesisches Syndrom, aber der Angriff der Oberfläche, so dass es weniger glatt. Erfahrene Eisen hat einige Säure-Widerstand, aber starke Säuren sind schlecht für Sie zu.

Für mich, die "tradition" - argument ist nicht sehr stark. Menschen Abakus für Tausende von Jahren, aber ich bevorzuge eine TI-42 simulator, wenn ich eine Berechnung zu kompliziert für mein Gehirn. Beide, Stein und Eisen arbeiten. Und wie harwig sagt, die ästhetik der einzelnen - nicht, dass ich viel von, dass in der Küche implementiert.

+121
VitASSik 05.10.2010, 21:50:10

Dies ist meine erste Zeit Kochen rippen, so fühle ich mich, dass ich einige Anfängerfehler.

Ich vergaß, Sie zu schälen Sie die Membran aus dem rack der rippen, Plane ich beim Kochen später heute, und Sie haben schon einweichen in der marinade über Nacht.

Meine Fragen sind: Wird die marinade eindringen in die Membran und noch Geschmack des Fleisches? Wenn ich ziehen Sie die Membran aus, nachdem ich ziehen Sie die rippen aus der marinade nehmen, würde es noch schlimmer sein, als wenn ich die Membran auf?

Flüchtiger Blick auf die Frage, Wie oft sollte ich baste meine sauce auf den rippen? Ich habe Berichte gesehen, dass es überall von einmal oder zweimal, gegen Ende der Garzeit, um alle 10 bis 20 Minuten durch das ganze 2-6 Stunden-Prozess in Abhängigkeit von der Temperatur.

+102
Toote 02.11.2012, 12:44:15

Wir waren für eine Woche Urlaub. Der Nachbar sagte: wir wurden von der macht die ganze Zeit. Wir haben eine Gefriertruhe voll von Rindfleisch. Es getaut, aber blieb in der Tiefkühltruhe ungeöffnet die ganze Zeit. Ist das Fleisch schlecht, wenn es aufgetaut, aber noch kalt ist? Können wir refreeze es und Essen es?

+97
thiago 09.03.2012, 07:30:38

Entschuldigung für die kurze Antwort, aber ja, Sie können verwenden Sie Maisstärke.

Maisstärke ist austauschbar (wie in diesem Rezept hier)

+92
Storylee 29.06.2011, 11:00:02

ich verwende in der Regel die Hälfte einer bereits geöffneten Pistazie shell! verwenden Sie die Spitze der es als ein bisschen Hebel: schlüpfen Sie in die öffnung, an der Sie gerade arbeiten, und drehen Sie es, und öffnen Sie es so einfach wie pie. der Nachteil ist, dass Sie in der Lage zu Essen, viele, viele mehr Pistazien auf diese Weise. ich in der Regel am Ende mit einem Mund wund Salz, haha.

+88
Vsevolod Glumov 12.01.2010, 18:29:33

Wie kann ich speichern Backpulver außerhalb der box, kommt es in? Ich kaufe soda in der orange box die ganze Zeit aber ich benutze es nicht so oft, aber hassen, verlassen, in das Feld. Gibt es ein richtige Art und Weise zu speichern Backpulver?

Ich will nicht, um es zu speichern in das Feld öffnen den Kühlschrank, weil es dazu neigt, zu absorbieren Geschmack und ich möchte sichergehen, dass ich nicht speichern Sie es in einem ungeeigneten Behälter entweder.

+64
Jon Mac 11.08.2016, 14:30:12
Fragen über Zucker oder Substitutionen für kulinarische Zwecke.
+52
sarada kandula 25.03.2015, 06:09:31

Fragen mit Tag anzeigen