Gibt es eine abnehmende Rendite auf das mahlen der Gewürze "Tee"?

Ich bin eigentlich das root-Bier, aber ich habe gefunden, der beste Weg ist, um zu Kochen Kräuter und Gewürze der gleichen Weise würde man einen Tee, und dann habe ich Süßstoff hinzufügen, lassen Sie es abkühlen, und verwenden Sie eine Kohlensäure-Gerät hinzufügen Blasen.

Bisher habe ich mit vorgefertigten root-Bier Zutaten kommen entweder in Auszügen oder in Taschen von Kräutern, wie eine lose-Blatt-Tee. Jetzt möchte ich den nächsten Schritt zu gehen und mache meine eigene Mischung.

Ich habe ein Rezept, das ich will, um zu versuchen und kaufte alle Zutaten, die ich brauche, in der ganzen form. Ich Frage mich, ob es irgendeinen Vorteil in Schleifen Sie bis. Diese Antwort auf dieser Seite führt mich zu glauben, dass es praktikabel zu lassen Gewürze ganz, aber ich fühle mich wie das wäre nicht der Fall, der eine ganze Muskatnuss Nuss. Sicherlich ist der Geschmack würde nicht aufgerufen werden, durch kochendes Wasser in einem harten und dicken Mutter?

Ich habe auch gelernt , dass im Fall von Tee, ist es tatsächlich nicht ratsam, Kochen oder steile Sie zu lange, als es löst bittere Tannine. Also ich Frage mich, ob Schleifen nach unten Gewürze "Freigabe" mehr Geschmack könnte auch nachteilig auswirkt.

Also, unterm Strich, vielleicht Sie können Kochen Gewürze ganz, aber vielleicht ist es besser zu hacken oder mahlen Sie ein wenig? Und wenn ja, wie weit sollte man es nehmen?

+925
sparklyDinosaur 08.10.2018, 18:41:46
18 Antworten

Es scheint zwei Allgemeine Erwartungen für die marinade: (1) es wäre tenderize das steak, und (2) würde das Ergebnis mehr Geschmack. Der erste von diesen ist im Grunde eine kulinarische Mythos, und der zweite war wohl geschwächt, was Sie Tat, um die zweite (unmarinated) steak.

Es ist wichtig, klar zu sein über das, was Marinaden tun und nicht zu tun. Marinaden müssen nicht tief in das Fleisch. In der Tat, abgesehen von Salz, die meisten anderen Aromen oder Zutaten nicht mehr als einen millimeter oder zwei unter der Oberfläche des Fleisches.

Wenn Sie möchten, um dies klar zu sehen, haben Sie einen Blick auf diese Seite, wo man sehen kann Farbstoff wurde Hinzugefügt, um die marinade für verschiedene Fleischsorten und andere Lebensmittel. Im Fall von festen Fleisch wie Rindfleisch, größere Moleküle wie Aromastoffe (und Farbstoff) nicht wirklich über ein millimeter oder zwei. Salz ist ein kleineres Molekül und hat andere Eigenschaften, die es ihm erlauben, tiefer einzudringen, obwohl dieser Prozess ist sehr langsam zu. Wie der link sagt, wenn Sie wirklich wollen, um den Effekt zu sehen (oder nicht-Wirkung), in einer marinade auf der Innenseite, versuchen Vergleich marinierten und nicht marinierten Dicke Stücke Fleisch, aber schneiden Sie die äußere 1/4" oder so vor dem Essen, man aufpassen, nicht zu bekommen, eine der äußeren Gewürzen oder Säften auf der Innenseite. Vorausgesetzt, beide Fleischsorten waren gesalzen, die Innenräume werden in der Regel nahezu identisch-keine Unterschiede in der textur oder Geschmack.

Marinieren ist im Grunde ein Oberfläche Phänomen, und es soll in Erster Linie getan werden für Aroma-Zwecke, anstatt tenderizing.

Also, warum So viele Leute denken, dass Marinaden tenderize Fleisch? Gut, Marinaden können die Oberfläche von Fleisch mushier und manchmal saftiger. Seit dem gelungenen äußerste Schicht in einem verbrannten steak ist oft die festesten Teil des Steaks, alles, was macht, dass die Schicht leichter zu kauen, kann es scheinen, wie das ganze steak ist zarter insgesamt. Auch die äußere Schicht enthält in der Regel die interessantesten Aroma-Komponenten, sowohl aus Würze und von bräunungsreaktionen -- also alles, was macht, dass ein Teil saftiger oder zarter und bereit zu platzen öffnen, wenn Sie hinein beißen wird viel mehr bemerkbar, von einem Geschmack Perspektive als änderung der inneren.

Aber die Zärtlichkeit Aspekt meist geht für steaks, die sind schon ziemlich zart. In diesem Fall, sengende wird möglicherweise die äußere Schicht ist härter, aber der Innenraum ist schon zart. Wenn wir können, verwenden Sie eine marinade zu halten, die äußere Schicht zart, dann das äußere wird weiterhin passend zum steak.

Wenn Ihr Fall -, Schulter-steaks sind wahrscheinlich etwas schwierig zu beginnen, so dass kleine änderung in der äußeren Schicht kann nicht gemacht haben, einen großen Unterschied in das endgültige Produkt.

In Bezug auf die Aromen, wenn ich lese Ihre Anweisungen richtig, du benutzt den gleichen Gewürz-Mischungen in der marinade und dann auf beiden steaks. Sie auch gesalzen beide steaks im Voraus.

Sie nicht zu erwähnen Salz in der marinade (es sei denn, es war in dem "verschiedene Gewürze"). In jedem Fall, schwer Salzen 45 Minuten vor dem Kochen, wird wahrscheinlich dazu führen, dass Feuchtigkeit release. Wenn Sie gar nicht wirklich gesalzen entweder steak vor, dass Sie beide geben Ihre Feuchtigkeit in den äußeren Schichten, aber die Salzlake, die Formen beginnen zu brechen die äußeren Schichten des steak ein bisschen (rapid tenderization), und die sole wird weitgehend absorbiert, zurück in das steak zusammen mit anderen Aroma-Komponenten vorhanden.

Effektiv, Ihre pre-Salzen Schritt wahrscheinlich beeinflusst von den äußeren Schichten (wieder nur ein millimeter oder so) in 45 Minuten fast so viel wie deine marinade hat in 12 Stunden. So ist die tenderization und Geschmack die Unterschiede zwischen den beiden steaks waren wohl deutlich verringert.

In Summe, Marinaden kann brechen die äußere Schicht des Fleisches und der Geschmack hinzufügen, um Sie, so, wenn Sie hinein beißen, die äußere Haut gibt Sie ein platzen der Geschmack. Sie können auch bewirken, dass die äußeren Schichten zu behalten, ein wenig mehr Feuchtigkeit (das ist wahrscheinlich, warum Sie sah, weniger Saft aus der marinierten Steaks). Jedoch, 45 Minuten trocken reiben, besonders mit Salz, wird ähnliche Auswirkungen haben. Meine Vermutung ist, dass alles, was Gewürz-Mischung, die Sie verwendet wurde, war stark genug sind zu überwältigen, die mehr subtile Aroma-Noten aus der Milch, Zitrone und öl, die nur gewesen wäre, an der Oberfläche jedenfalls. Da behandelt man die Oberflächen der steaks die gleiche Weise für die letzten 45 Minuten, einschließlich Salzen kann zu rascheren Veränderungen als die übrigen marinade-Zutaten, die Unterschiede im Endprodukt nicht groß.

(EDIT: übrigens, wenn Sie wirklich wollen, um tenderize Fleisch -, Enzym-Aktion wird viel effektiver als eine kleine Menge der Säure in einer marinade. Es gibt Natürliche Fleisch tenderizers diese Enzyme stammen Häufig aus verschiedenen Früchten oder Gemüse. Beachten Sie jedoch, dass auch Sie meist Einfluss auf die äußere Oberfläche. Sie werden es viel besser machen als eine marinade, so sind die Auswirkungen stärker spürbar und könnte auch machen das Fleisch übermäßig matschig.)

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xvzwx 03 февр. '09 в 4:24

Wenn die muffins haben eine leicht Chemische Geschmack, es könnte sein, dass es nicht genug Säure in der Rezeptur zu reagieren, mit all den Backpulver. Bananen enthalten Apfelsäure und Zitronensäure, aber Sie könnten versuchen, hinzufügen von ein wenig Zitronensaft, um sicher zu sein. Sie könnte auch spielen, um mit den Proportionen Backpulver zu Backen soda. Versuchen Sie, 1 1/2 TL Backpulver und nur 1/2 TL Backpulver.

Ich merke auch, dass der muffin in dein Bild sieht etwas mager aus im Vergleich zu Ihren idealen muffin. Holen Sie sich ein Backofen-thermometer, wenn Sie nicht bereits eine haben, und überprüfen Sie, dass das mittlere Fach des Ofen ist das erreichen der richtigen Temperatur.

+770
user37803 30.03.2018, 11:16:13

Ich habe versucht, diesen bleu Käse-dressing: http://www.laurainthekitchen.com/all/episode.php?episodenumber=422&screen=2&sortby=a. Es stellte sich heraus gut (nicht sicher, ob ich nennen würde es toll), aber es war ein bisschen Dünn-vor allem, wenn es sitzt, die von den Kühlschrank für ein paar Minuten.

Die einzige Sache, die ich verwendet, die ich denke, war ein Ersatz war für die Sahne. Ich benutzte Anker Verdickt Sahne statt: http://shop.countdown.co.nz/Content/ProductImages/big/94160574.jpg. Wenn überhaupt, ich dachte, das könnte das dressing noch dicker.

Trotzdem, irgendwelche Vorschläge, was ich tun kann, um zu verdicken den Verband? Ich möchte dies für die hot wings.

Andere bleu Käse-dressing-Tipps sind auch willkommen.

+661
Thiago Nogueira 12.03.2017, 22:37:33

Ich kochte es gestern zum ersten mal im Schnellkochtopf. Die Scheiben waren etwa 1 Zoll dick und bis 4 Zoll über.

30 Minuten auf high, und Sie waren perfekt!

Der Vorschlag oben, um Druck Kochen Fleisch für mehr als zwei Stunden, die ich denke, ist ziemlich lächerlich.

Das Fleisch, werfen in einigen Zwiebel - ^ und Sellerie und Rindfleisch Brühe, Rotwein und Tomatenmark, und setzen Sie den Deckel auf.

Dies ist eines der schmackhaftesten Stücke Rindfleisch, die ich hatte in eine lange Zeit, und es ist Recht preiswert als auch.

+608
theZenPebble 16.02.2014, 09:01:04

Ich schlage vor, Sie verwenden das royal icing statt butter Vereisung. Im Grunde aus staubzucker (Puderzucker) und ei weiß, es kostet sehr wenig und kann noch eingefärbt werden, wenn nötig.

Royal Icing practice runs by Colette Komm from her Blog "Everything She Seams…"

Sobald Sie haben versucht, alle die einfachen Stile, die Sie kratzen Sie Weg vom Brett oder die Arbeitsfläche, gut mischen und nochmal üben. Speichern Sie in einem verschlossenen luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage. Dies gibt Ihnen Zeit, um mehr komplizierte Blumen, Gitter, ausgehen, Halsbänder, Nester, Körbe usw. auf kleine Quadrate aus Butterbrotpapier, Nägel, etc.

Noor Icing nozzles

Trocken in einem luftigen Platz und einmal komplett eingestellt und hart sind, können Sie halten die Ergebnisse in einem verschlossenen Behälter in einem kühlen, trockenen Ort für Wochen zu verwenden, als Kuchen-oder cookie-Dekorationen. Wenn Sie wirklich ernsthaft über das werden ein Zucker-Künstler, wird es wichtig sein, sich zu master royal icing, so dass Sie könnte genauso gut beginnen, mit Hilfe es für "basic training", so zu sprechen.

+563
marlacparker 28.08.2015, 04:16:42

Ein Zeichen für wirklich gute frische, gut gerösteter Kaffee-Bohnen-Schaum. Wenn Sie Gießen Sie heißes Wasser in die französische Presse, es schäumt, und bilden oft eine Leiter bis 2" hoch. Und wenn Sie eine espresso-Maschine, erhalten Sie einen schönen Schaum als "crema".

Allerdings, wenn Sie Gießen heißes Wasser in eine Teekanne und siehe Schaum, das ist ein Zeichen von schrecklichen Tee, und Sie sollten es wegwerfen.

Fragen: welche Chemische Reaktion stattfindet, in jedem der beiden Fälle (Kaffee und Tee), und warum ist Kaffee zu bekommen, weniger schaumig, wenn es immer älter wird, in der Erwägung, dass alte Tee bekommt mehr schaumig?

+489
Todd Reeves 31.10.2011, 04:41:47

Sie sehen das gleiche für mich, aber ich finde keine Literatur, wie Sie anders sind.

+397
Junior Programmer 18.01.2016, 22:09:07

Ich mache eine dunkle Schokolade Kuchen, ruft es für weißen Zucker, aber ich habe eine ungeöffnete Beutel Granulat suagr zu Hause. Kann ich stattdessen verwenden, um Geld zu sparen oder muss ich die kaufen weißen Zucker?

+394
Em Edih 20.04.2015, 04:14:55

Ich denke die bessere Wahl wäre ein crock pot. Es ist viel sicherer, zu verlassen, man läuft den ganzen Tag, als Sie zu verlassen, dein Herd auf den ganzen Tag.

+383
Rob van der Veer 01.02.2019, 20:19:20

Ich denke, eine einfache Art, mit trockenen, nicht klebrigen gebratene Reis ist zu verwenden eine andere Art von Reis: Jasmine rice hat diese klebrige Qualität.(obwohl das Kochen mit weniger Wasser als üblich hilft). Versuchen Sie Ihr gebratener Reis mit "Basmati-Reis". Diese hat ähnliche Aromen wie Jasmin-Reis, ist aber nicht klebrig. Auch beim Kochen gebratener Reis, ich in der Regel zuerst Kochen Sie den Reis etwa 2/3. - den rest wird gesorgt, während Sie braten.

+370
0xced 30.07.2015, 00:34:00

Die richtige Größe ist wichtig, da Backen die Zeiten sind konzipiert für einen bestimmten Teig Dicke. Wenn ein Rezept ist gedacht für eine 26-cm-Pfanne und Gießen Sie den gesamten Teig in eine 18 cm Pfanne, es wird viel dicker und die Mitte nicht getan, vor der Spitze brennt. Das ist, warum hohe Kuchen werden durch stapeln von Schichten, die nicht durch das Backen einer Torte.

Sie können füllen Sie einen Stapel von Teig in mehrere kleine Tassen und haben es sich zum guten wenden, solange die Höhe bleibt mehr oder weniger das gleiche wie es gewesen wäre, in die große Pfanne. Mein Rat ist, berechnen Sie die Fläche der Pfanne gegeben, in der Rezeptur und der Bereich der Silikon-cups, so dass Sie wissen können, wie viele Tassen zu verwenden. Sie müssen nicht ganz präzise, für den durchschnittlichen Kuchen-es ist nicht zu schrecklich, wenn Sie noch +-0.5 cm Unterschied im Teig der Höhe. Wenn der Unterschied größer ist, können Sie immer noch gute Ergebnisse, aber Sie sollten passen Sie die Backzeit.

Die daraus resultierende cupcakes wird noch die Dicke der normalen Kuchen, oder etwas mehr, wenn Sie weniger Tassen und Backen entsprechend länger. Ich würde abraten, zu versuchen, zu Backen Hochhaus-muffins von normalen Kuchen-Rezepte. Auch eine Schwamm-Kuchen-Rezept müssen möglicherweise einige Anpassungen an der Menge Backpulver bevor Sie arbeiten als hohen-muffin. Andere Arten von Kuchen, besonders an die Exoten (genoise, flourless Kuchen) sind unwahrscheinlich, zu Backen, auch wenn Sie füllen Sie in Tiefe Tassen.

+312
Vyomchem Specialities 05.10.2018, 17:20:37

Ich weiß nicht, ob es funktionieren wird mit Ihren Induktionsherd, aber ich habe mit einer sehr alten und abgenutzten Blatt silpat, Silikon-Backblech. Ich habe einen älteren Induktionsherd und verwendet die silpat zu schützen das Kochfeld vor Kratzern und aus dem Lebensmittel - /öl-splatter-das passiert so oft wenn ich koche. Ich habe nicht hatte ein problem, solange die Pfanne, die Sie verwenden, ist die Induktion abgeschlossen und die silpat ist ziemlich Dünn. Aber mein Induktionsherd ist schon ziemlich alt und vielleicht so nicht funktionieren auf neueren.

+250
Colbert Lau 28.05.2015, 05:32:53

Auf Endivien-Salat, ich mag zu schneiden Bitterkeit, mit sumak, ein Gewürz Häufig in der Türkei als Ersatz für Zitronensaft.

+232
Ignacio del Villar Arce 20.01.2017, 02:02:12

Nein, Sie müssen nicht. Als ein Beispiel, hier ist eine (von google übersetzt) traditionelle Rezeptur auf eine Lebensmittel-Website: Matprat (Norwegisch Website übersetzt)

Es ist nicht richtig übersetzt (sos ist ein einheimisches Wort für sauce (im Gegensatz zu saus)), so ist es buchstäblich namens Soße-Fleisch. Es gibt viele Variationen dieses Rezept, was nicht verwunderlich ist, da es eine sehr einfache Idee: lassen Sie das Fleisch in der Soße köcheln lassen, bis es lecker.

Variationen dieses Rezept enthält bräunen Sie das Fleisch in Mehl, simmering, mit und ohne Gemüse, wie dick Sie wollen die Mehlschwitze, etc. Es gibt Tausende von Variationen über diese einfache (und lecker) Abendessen Sonntag Schüssel.

Während ich versucht habe, beide Varianten die einzige echte Unterschied, den ich gefunden habe, ist, dass die Soße wird dicker, wenn Sie roux UND Braun das Fleisch in Mehl.

Ich vermute, dass dies vielleicht zum Teil der Grund, warum Leute wie Mehl bis das Fleisch vor dem braten. (Teilweise, nicht alle! Andere Menschen gemacht haben gute Beobachtungen, wie gut!) Es gibt Ihnen einen Weg, um die Soße dicker ohne Zugabe ganz so viel butter.

Wie für die Notwendigkeit, ich würde behaupten, dass es nicht so ist. Wenn du gehst, um zu Kochen, etwas für eine lange Zeit, haben Sie Aromen mischen gut, unabhängig, und Sie haben Kartoffel-und Maismehl zu verdicken die sauce, wenn Sie das Gefühl, es ist zu Dünn sowieso.

+228
Louis Boux 26.06.2014, 16:39:15

Wir habe verwendet, Daiya dairy-free Käse, pizza machen, und es ist ziemlich nah an der realen Sache. http://us.daiyafoods.com/

+191
belonik 16.08.2017, 20:18:12

Einige dieser Antworten sind ungenau. Die Klebrigkeit und Weichheit, die ich.e die textur von Reis ist besonders betroffen durch den Reis geben, unabhängig von der Kochen-timing oder Wasser Inhalt (obwohl dieser auch beeinflusst). Sie nicht gehen, um alles zu erhalten, wie e.g Thai-Jasmin-Reis-textur (das ist sehr beliebt in Asien) mit einem amerikanischen lokal kaufte Reis, weil vor dem take-aways wurden gehört, die norm war, dass der Durchschnittliche Amerikaner mag eine zähe voll Korn, dass nicht-stick, um die benachbarten Getreide-und können leicht zubereitet werden wie spaghetti. Die Asiaten haben jedoch gezüchtet wurde, mit der klebrigen weichen Art Korn. Ich weiß das, weil ich verbrachte mein halbes Leben in beiden Welten.

+185
Just a depressed girl 01.09.2015, 11:44:23

Meine Lieblings-Weg, (und ich denke, der beste Weg) zu bereiten Sie diese Nudeln wird zuerst Kochen Sie die Nudeln für etwas mehr als eine minute, so dass Sie al dente. Dann, ich seihe die Nudeln und werfen Sie Sie in einer beheizten Pfanne mit etwa 2 TL Pflanzenöl. Ich habe unter rühren braten, die Nudeln für etwa 30 Sekunden zu verlieren, das überschüssige Wasser. Dann ich fügen Sie alle Zutaten außer den Zwiebeln und rühren braten es in die Nudeln für eine minute. Endlich, ich übertrage meine Nudeln in eine Schüssel anrichten und mit den gebratenen Zwiebeln. Die Nudeln sind immer noch zäh mit einigen knusprige bits, so dass Sie wirklich schmecken wie eine gute gebratene Nudeln.

+102
user61639 30.10.2017, 11:48:10

Sie haben im Grunde machte Tee-aromatisierte Wodka.

Der Tee-Baum (für ätherisches öl) ist unabhängig von der Tee-pflanze für die Getränke.

Kommerziell, Tee-Baum-öl entsteht durch Wasserdampfdestillation der Blätter des Tee-Baum, speziell Melaleuca alternifolia. Wenn möglich, erhalten die Blätter und führen Sie die Destillation, ist es wahrscheinlich nicht praktikabel, auf einem kleinen Maßstab außerhalb des Tee-Baum-Produktions-Regionen. Für Vollständigkeit, Tee-Baum-öl ist giftig; Sie wollen nicht, es zu Essen.

Was verwendet Ihr war konventionellen Tee-Blätter. Das Tee-Getränk gemacht wird, der durch einweichen (das einweichen in heißem Wasser), Blätter der Tee-pflanze, die getrocknet worden ist oder in anderer Weise zubereitet (z.B., fermentiert, geröstet, etc..).

+63
aashish 06.01.2016, 18:28:42

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