Wie viel Saft kann man aus einer orange?

Ich wollte, dass frisch gepresster Saft mit einer zitronenpresse und wollte wissen, wie viele Orangen man braucht, um ein 8 Unzen Glas Saft?

+615
bob b 28.10.2011, 18:09:28
30 Antworten

Wenn die anderen Methoden Versagen, sollten Sie in der Lage sein, um den wok zu glänzen wie neu. Für diese, werden Sie brauchen, um eine starke Lauge, Bad (Natriumhydroxid). Lassen Sie es einen Tag oder zwei in einem kleinen Glas-oder Kunststoff-Wanne (wenn Kunststoff, Pinsel einen Punkt mit Lauge zuerst, um sicherzustellen, dass es nicht auflösen), dann entfernen und reinigen mit viel Wasser. Beide carbon und Gewürze entfernt werden.

Beachten Sie, dass dies eine drastische Lösung, in der Regel gespeichert, wenn ein Topf hat gerostet unten eine unsachgemäße würzen. Die Lauge habe, keine giftigen Dämpfe oder ähnliches, aber wenn es kommt in Kontakt mit Ihrer Haut, verursacht schwere Verätzungen. Umfangreiche Vorsichtsmaßnahmen (Handschuhe durch überlappende ärmel, Schutzbrille oder wenigstens ski-Brille, die Abdeckung von der Seite zu). Wenn es ein Kind oder ein Haustier im Haushalt, tun Sie es nicht, es sei denn, Sie sind in der Lage, sperren Sie die volle Badewanne irgendwo (z.B. einer Gartenhütte).

+937
EHC 03 февр. '09 в 4:24

Französisch Frites sind oft doppelt gebraten:

  1. Sie sind par-fried bei einer niedrigen Temperatur, um zu Kochen den ganzen Weg durch, nach denen Sie oft eingefroren
  2. Sie sind fertig gebraten bei einer höheren Temperatur knusprig und heiß sein für die Präsentation

Die Kartoffelsorte ankommt-hohe Stärke, wie Idahos sind ideal.

Hier ist ein link zu einem Schweren Frisst Artikel von Kenji Alt beschreibt seine bevorzugte Technik in exquisite detail.

Seine Technik betrifft eigentlich ankochend, dann par-braten, dann (für optimale Ergebnisse, sagt er) frieren, dann endlich fertig braten. Das interessante an der Sache ist, dass das einfrieren hat tatsächlich einen Einfluss auf das Ergebnis-es ist nicht nur für die Lagerung und den transport.

+929
grayson1 11.10.2019, 02:50:14

Sie wollen sous vide , Ihre rippen statt gekocht...

+924
Salma Khalil 01.08.2018, 22:46:18

Sie könnte mit einem Doppel-Kessel.

double boiler Quelle

Der Boden ist voll Wasser. Oben ist es den Topf mit deiner sauce. Man kann nicht etwas heißer als das sieden dieser Weg, so dass Sie kann nicht ein ei braten. Aber für Saucen es ist toll. Es wird Ihr problem lösen und Doppel-Kessel sind gut für Soßen sowieso, weil das Wasser Kappen die Wärme beim Kochen und so reduziert das Risiko von Verbrennungen der sauce auf den Boden der Pfanne.

Sie können gefälschte eine Doppel-Kessel - ich routinemäßig tun. Ich lege einen großen Topf mit Wasser auf und dann habe ich ein wenig Visionware Glas Topf ich schweben im Wasser. Das ist, wie ich Schmelzen Schokolade-chips.

+882
Nanda Kumar 17.11.2018, 10:46:07

Tun, wie andere tun, und verwenden Sie einen camping-Kocher.

Sie kommen als gas-öfen, wie dies ein - oder auch als Holz - oder Kohle-kW-Versionen (siehe hier). Vielleicht ein begeisterter camper unter Ihre Freunde könnten auch Sie verleihen einem, bedeutet, dass Sie würde nur zu kaufen, um den Kraftstoff.

Aber bevor Sie dies tun, überprüfen Sie mit den lokalen Behörden / Personen verantwortlich für die Veranstaltung , ob Sie ok sind mit diesen open-Flamme öfen bei einer öffentlichen Veranstaltung, halten Sie einen Feuerlöscher bereit und gewährleisten, dass sich niemand versehentlich verletzt werden, insbesondere, wenn viele Leute anwesend sind. Sicherstellen der Ofen ist richtig eingestellt und auf festem Boden, nicht wackelig oder uneben ist. Seien Sie vorsichtig, nicht zu verbrennen sich selbst, oder Ihrem partner, vor allem, wenn das Geschäft hektisch. Sie benötigen auch das entsprechende equipment wie z.B. ein Herd, ein Wasserkocher, ein hand-filter oder french press für den Kaffee, und frische, saubere Wasser (sofern vor Ort verfügbar).

+858
AliQ 22.09.2011, 23:00:15

Ein Freund spülte Sie im Waschbecken, sagte er, es reinigt die Rohre. Aber dann, ich weiß wirklich nicht, ob es stimmt, außer sein Waschbecken nie stecken geblieben. Aber das ist kein Beweis!

+844
Melissa Feuer Owens 01.06.2017, 17:22:12

Ich glaube nicht, dass so oder so schlecht ist, aber ich würde es beenden, wenn Sie sich erhitzen, wie es sein wird ... frischer aus Mangel an einem besseren Wort.

+844
Dan Jacobson 10.09.2018, 18:17:57

Vielleicht ist Ihre brownies, die gerettet werden konnten, und sogar verbessert werden, durch die Zugabe von Karamell-Schicht auf der Oberseite, schaffen eine gesalzene Karamell und Schokolade-version. Einfach Kochen Sie Zucker mit einer kleinen Menge von Wasser, bis es eine Tiefe goldene Bernstein-Farbe, nehmen Sie die Hitze und Schneebesen in mehrere Esslöffel Sahne und butter. Nieselregen über der Spitze, vor oder nach dem schneiden Sie in Quadrate, und vollständig abkühlen lassen.

+816
smokku 19.04.2019, 14:48:04

Mein Physik-wissen ist nicht existent, so bin ich sorry für die lächerlich einfache Frage.

Beim Kochen auf einem Kochfeld (sagen wir auf mittlerer Hitze), hält die Temperatur kontinuierlich erhöht, je länger du kochst, oder gibt es einen Punkt, wo sich die Temperatur einpendelt? Ich weiß, für den langsame Herd, die Temperatur wird konstant gehalten, sobald es ein bestimmtes Niveau erreicht. Ist die Wissenschaft das gleiche für Kaminöfen?

+724
G Hinson 01.05.2010, 17:09:39

Sie können darauf zählen, Lebensmittel identifiziert als "voll gekocht" zu werden, voll gekocht. Der Heizung-Anforderungen Schutz gegen Lebensmittelvergiftung und auch versichern, dass der Geschmack und die Konsistenz der Lebensmittel wiederhergestellt wird, um die entsprechenden Ebenen für die meisten Erwartungen. Je nach der empfohlenen Heizung-Methode, ein Großteil der Lebensmittel erscheinen mag, wird heiß, während das Zentrum ist eingefroren - das könnte unsicher sein, wie auch unappetitlich.

+669
Souk Chandala 18.06.2012, 07:15:36

Ich mariniertes steak mit einer dieser Beutel für 2 Tage habe ich Dann mariniert es Guy Fieris #6 Carolina sauce marinade. Dann habe ich gefroren in den Gefrierschrank. Es war so zart ich konnte, Schnitt es mit einem Messer in butter. Es war nicht nur zart, aber der Geschmack und die textur waren nicht von dieser Welt. So Eine 7-Tage-marinade ist
Treten, und ich werde Essen, um sicherzustellen, dass es sicher dazu führen, meine Frau ist skeptisch

+604
Cumatru 21.09.2014, 10:43:16

Als erstes würde ich empfehlen das betrachten der episode Gut Isst, Orange Hilfe. Es gibt zwar keine direkte Antwort auf deine Frage Alton hat reden immer die maximale Orangen-Geschmack wie zu vermeiden, die markigen Geschmack. (Dieser link zu Orange Aid nehmen Sie mit Amazon Prime, wo Sie, wenn Sie nicht über ein Amazon Prime-Mitglied können Sie kaufen für $2,99...)

Den Weg nehmen, dass ich glaube, in Ihrem Fall zutrifft, ist diese: entfernen Sie so viel von der Mark wie möglich (aber ich vermute, Sie wissen das bereits)...

Das zweite ist, dass die Vielzahl von orange wirklich wichtig, viele Sorten sind geschmackvoller als andere, und diese sind NICHT die Sorten die meisten Häufig gefunden in Ihren mega-mart. (die gewählt, die mehr für die Optik als den Geschmack--gehen Abbildung) Valencia, Hamlin und/oder Sevilla Orangen wären eine gute Wahl. Vermeiden NABEL ORANGEN!

Angeschaut dein Rezept jemals so kurz könnte ich ein experiment vorschlagen sowie... nehmen Sie etwa eine Unze Wodka oder everclear und lassen Sie diese sitzen für ein paar Tage mit Orangenschale und Vanille Bohnen, herausfiltern der festen und verwenden Sie das Gebräu an die Stelle der Vanille-Extrakt. Die orange öle in der Orangenschale sind in Alkohol löslich und somit sollte Sie mit einem schönen orange-Extrakt intensiviert den Geschmack. (Ich habe nicht versucht, diese mit orange, so ist dies Reine Spekulation).

+402
Jay Anderson 01.02.2010, 17:44:10

Es ist aus dem gleichen Grund, dass alle Sekt ist in Amerika heißt "Champagner". Wir beteiligen sich nicht an der G.U. / g.g.A. / DOP / etc. Abkommen mit den meisten ausländischen Ländern. Wir haben die Anforderungen für den spezifisch amerikanische Elemente haben ähnliche tules, wie Bourbon (also Jack Daniels Tennessee Whiskey, nicht von Bourbon). Aber so wie Amerika nicht erkennen, die der Europäische Schutz für parmesean, Champagner, etc, die europäischen Staaten nicht erkennen, die amerikanischen Schutz.

Ich habe mit einem lokalen Wagyu-Bauer, und er sagte, dass das wahre Kobe verarbeitet werden in Japan (und er sagte es in einem ambigous genug Weg, was darauf hindeutet, dass es möglich sein könnte, für Amerika züchtete Rinder verschifft werden zurück nach Japan für die Verarbeitung), und Sie erhält eine spezielle Ernährung und Behandlung, die nicht in den USA geschehen. (Ich habe auch versucht zu reden, ihn zu verkaufen, mir 1/2 eine Kuh, und zu der Zeit (vor 3-4 Jahren?) er sagte, es war in so hohen Nachfrage, dass alle seine Kühe verkauft wurden, noch bevor er angefangen, Sie aufzuziehen. Damals, Wagyu war immer noch ziemlich selten in den USA, und es wurde verkauft als Wagyu ... es scheint nur mehr vor kurzem (Letzte 1-2 Jahre), dass ich die Leute verkaufen es in den USA als 'Kobe'.

Die meisten der "American Wagyu" wurde ebenfalls überqueren-gezüchtet, mit einer amerikanischen Rindern. (Die Geschichte, die ich gehört habe, ist, dass das Sperma war über sich gebracht, nicht lebende Tiere, so hatten Sie zu Beginn mit amerikanischen heffers). Also es wird ein gewisser Prozentsatz von Longhorn oder Angus in es.

+400
candice Noel 01.06.2010, 19:01:06

enter image description here

Hier ist das Rezept. http://www.handletheheat.com/2013/10/ultimate-chocolate-chip-cookies.html Es sieht ganz anders aus als die web-site.Was könnte die Ursache für diesen Fehler? zu viel Eier? Backpulver? oder vielleicht nicht genug Mehl?

Jedoch, ich Lebe in Süd-Ost-Asien. Denkst du, dass die Temperatur hier könnte einer der Faktoren sein oder vielleicht Umrechnung von cup zu Gramm unterschiedlich sind?

Danke

+335
regdoug 30.01.2010, 08:24:40

Erdnuss-öl gilt als das "beste" öl zu verwenden, in der wok aufgrund seiner hohen Rauchen Punkt. Wir kaufen große Behälter von der lokalen asiatischen Markt.

Ich benutze auch Traubenkernöl, weil es hat auch eine gute Rauchpunkt Qualitäten, und Sie brauchen nicht zu verwenden, so viel öl, wo Sie mit anderen Sorten.

+254
user121279 13.04.2012, 09:39:50

Lassen Sie mich beginnen mit einigen hintergrund-Infos:

99% der steaks, die ich koche, sind strip - Rock-steaks, weil Sie lecker und Dünn. Dies macht Sie ideal für Herd Kochen. Ich in der Regel verwenden Sie eine Antihaft-Pfanne bei starker Hitze bis Braun auf jeder Seite, dann mittlere für 5 Minuten Kochen lassen für die Innenseiten. Dies funktioniert gut genug für mich, aber nicht mich zu gewinnen alle Medaillen.

Das Problem:

Ich Plane, mir macht steaks für dieses spezielle jemand morgen auf und ging zu meinem lokalen Metzger heute zu Holen, die Röcke. Leider waren Sie nicht verfügbar, also nahm ich ein monster Flanke statt (~2.5 kg). Ich habe unglaubliche flank steaks vor, also ich mag den Schnitt, aber ich habe noch nie daraus gekocht. Das problem ist zweigeteilt:

1) ich nehme an, ich kann nicht Kochen die gleiche Weise, wie Rock

2) ich möchte, um zu Zielen ein wenig höher auf der kulinarischen totem pole

Also meine Frage an Euch ist , was ist der richtige Weg, um zu Kochen eine Flanke Steak auf meinem Herd oder in meinem Backofen? Insbesondere, was sind die Unterschiede, die ich noch beachten bei der Vorbereitung eines dickere, größere steak.

Einige Zusätzliche Informationen:

  • Ich habe eine 12 in non-stick pan und 12 flache Gusseisen Pfanne zur Verfügung
  • Durch die "richtige" meine ich die Methode, welche die meisten Zärtlichkeit. Ich habe gelesen, durch dieses sehr hilfreiche Frage und diese so gut und sicher planen, nehmen Sie die Beratung.
  • Ich habe eine wunderbare trocken reiben, die ich verwenden möchten (also keine Marinaden als ein Mechanismus für tenderizing)

Vielen Dank im Voraus!

+250
jmcph4 30.04.2018, 09:47:50

Ich in der Regel lassen Sie mir über Nacht. Bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen, werfen Sie den Hafer in, rühren, abdecken und vom Herd nehmen. Am morgen Sie müssen nur ein quick-reheat.

+224
Jo Carey 27.12.2016, 04:23:08

Sobald das Wasser kocht, können Sie entweder lassen Sie die Hitze auf ganz hoch, oder biegen Sie es nach unten ein wenig, so dass es nur hält das Kochen. Abgesehen von extra Wasser vaporating, hat dies keine Auswirkungen auf den Geschmack der Lebensmittel, die Sie Kochen (Fleisch, Gemüse, Eier, etc.)?

Nur mit gesundem Menschenverstand könnten wir zu der folgenden Argumentation:

  • Die Flüssigkeit Wasser ist max 100°C (richtig?), darüber hinaus sollte es verdampfen (richtig?)
  • Wasserdampf könnte heißer sein als 100°C (aber wie viel, in normalen Kochen Bedingungen?)
  • Wenn kochendes Wasser, der Dampf entsteht am Boden der Pfanne
  • Also technisch ist der Fuß könnte sein "hit" von diesem Dampf, so wird über 100°C erhitzen

Auch wenn die obige Argumentation richtig ist, die Fragen wären noch: wäre es egal, wie viel Sie Hitze kochendes Wasser über 100°C? Können Sie erheblich verändern den Geschmack von gekochter Nahrung durch "boiling es wirklich schwer" oder "Kochen"langsam?

+223
pavan kogure 06.08.2018, 02:44:30

Ich will wirklich anfangen zu Experimentieren mit indischen Essen, ohne sich auf Gläser kleben. Ich bin auf der Suche nach guten Informationen so:

  • Welche Gewürze zu kaufen?
  • Was für eine Ausrüstung?
  • Irgendwelche guten Bücher?
  • Jeder gute web-Seiten?
  • Alle anderen Ressourcen?
+212
IceWarrior353 18.03.2012, 02:29:33

Ich kaufte dieses Berkel GC für 50$, was für mich ein stehlen, es war rostig und krustig, wie sein kann, läuft schlecht und Rauchen. Die Klinge bewegt, aber es hat eine Tonne von Widerstand, ich habe alles auseinander genommen, gereinigt bis alle Fett, Rost und Schmutz und wird Ersatzteile zu bekommen, sobald ich wieder anfangen zu arbeiten. Ich plan auf den Wiederaufbau und die Wiederherstellung es irgendwann im Dez.

Jedoch mein größtes Problem ist ich weiß nicht, das Alter dieser Sache. Jemand eine Ahnung? Ich möchte sagen, es ist 1940 tech, aber ich bin mir nicht sicher. Es ist nicht viel, wenn keine Dokumentation dieser älteren Berkel SLICER überhaupt.

Hier ist ein pic davon. enter image description here enter image description here

Es kam mit alles, Schleifsteine und Platte fangen. FYI, es ist in meinem Schlafzimmer, jetzt war es draußen, da hatte ich Streifen, die Farbe und auch die Verwendung von Phosphorsäure zu entfernen den Rost.

Hier ist die Serien-und motor #. enter image description here

enter image description here

original-Datei-motor-Spezifikationen.

https://farm5.staticflickr.com/4579/38288529602_c0f7734dec_o.jpg

+194
Natali Osinceva 27.01.2010, 02:11:17

Die mit Abstand beste Methode für die French press, die ich gefunden habe, ist in der schleift für einen vollen Topf, aber nur die Hälfte Wasser. Lassen steil ist die normale Zeit und fügen Sie dann die Eiswürfel für den rest der Band. Um alles abzurunden möchte ich ein paar Eiswürfel aus Kaffee, damit ich nicht verdünnen das Letzte Getränk. Nur vorsichtig sein, darum, "Ruß" in die Eiswürfel. Viel Glück!

+178
Guillaume Michel 11.10.2012, 02:41:02

Zurück in den frühen 1980er Jahren bekam ich eine sehr schöne Kaffeemaschine als Geschenk. (Okay - es war sehr schön für 1980.) Es war ein kleines Rezept-Heftchen, das Sie mit ihm hatten ein tolles Rezept für Irish coffee, in dem der irische whiskey wurde in die Karaffe zusammen mit superfine Zucker und dann den Kaffee gebraut in es. Nachdem der Kaffee fertig brauen Sie würden rühren Sie es und lassen Sie es sich auf der heißen Platte für etwa 10 Minuten und dann Gießen, oben mit Schlagsahne und servieren.

Es war so gut! Es schien mehr Tiefe in den Geschmack und keine harte Kante an den Whisky. Weich, aber nicht in keiner Weise fehlen.

Das Rezept-Heft ist schon lange nicht mehr und ich kann mich nicht erinnern, die details von dem Rezept. Wenn Herstellung von Irish coffee-der standard (aus Mangel eines besseren Wortes) Art und Weise, das hinzufügen von Irish whiskey zu einer Tasse Kaffee, die ich in der Regel fügen Sie 1-1/2 oz 2 oz whiskey zu 6 Unzen Kaffee. (Hängt davon ab, in welcher Stimmung ich bin oder wer ich bin, ihm zu dienen, um.)

Ich will versuchen, der Brau-Methode wieder so Frage ich mich, wenn ich mehr Irish whiskey, um den gleichen Geschmack. Ich hoffe jemand hat eine Antwort. Wenn nicht, dies könnte ein lustiges experiment!

+167
Peter 06.12.2017, 10:28:49

Es ist ein griechisches Gericht - kokoras krasatos -, die ich Liebe und wollen für die Gäste, aber ich kann nicht für das Leben von mir herauszufinden, wo zu finden, ein Hahn. Ist jemand in der Lage, kurze, der verweist mich in die Richtung von wo bekommt Hahn in Atlanta, bieten Gedanken auf, was zu Ersatz für Hahn in solch einem Rezept? Ich glaube, das Rezept Methode, um ein schmoren.

+149
klinskih 07.03.2019, 02:29:35

Seit ein angeblich "feuerfestes" thermometer zerbrochene Glas auf meinem Truthahn zu Thanksgiving 2006 ich habe Angst vor diesen Dingen. Ist es im Allgemeinen sicher zu verwenden? Jede maximale Temperatur sollte ich besorgt sein?

+139
0938207937 05.07.2010, 11:05:44

Arabischer Kaffee beziehen kann schwarzer Kaffee, ähnlich Türkischem Kaffee oder das hellere, grünlich-braunen Kaffee getrunken in Saudi-Arabien und den Vereinigten arabischen emiraten. Beide sind Häufig aromatisiert mit Kardamom.

Gibt es nicht eine bestimmte Art von Kaffeebohnen, die verwendet werden muss, solange es nur leicht geröstet.

+106
Hung Nguyen 05.05.2019, 09:02:36

Historisch gesehen, er kommt in mehreren Größen, aber in den 60er und 70er Jahren gab es eine Menge Rezepte geschrieben, die auf diese Weise geschrieben wurden, für Idahoan instant-Kartoffeln, die kamen in Umschlägen. Ich erinnere mich, dass es einigen Konkurrenten zu der Zeit, aber die meisten waren in der gleichen Größe pack. Haben Sie gesehen, gelistet als 10 cent, 15 cent Briefumschläge, vielleicht sogar 25 cent, aber ich habe wirklich nur an einer Größe, die Allgemeine und ich denke, Sie sind noch erhältlich bei über 2 oz.

Wenn ein Buch wie Cos erwähnt nicht haben, müssen Sie möglicherweise zu Experimentieren, aber mit der vollen Rezept-es kann viel einfacher sein, um den Augapfel und sagen, ja oder Nein, dass es scheint, über die richtige Größe. Es kann durchaus zu mystery Erfahrung, die codes zu knacken, die einige dieser alten Familienrezepten. Ich denke, meine Mom ' s Lieblings-wurde "eine rosa Schaufel, nicht die rote", weil, natürlich, jeder hatte die gleichen farbcodierten Messlöffel Sie hatte. ;)

+76
aladin 05.08.2019, 00:13:42

Was sind die Ursachen, die textur von Brot, offen zu sein, dh mit vielen großen Löchern oder in der Nähe, dh eine regelmäßige, gleichmäßige zarte Krume mit keine großen Löcher? Wie kann ich das erreichen kann, oder?

+68
akalata 05.01.2017, 01:26:51

Wie oben erwähnt, glucose und fructose sind sehr verschiedene Arten von Zucker. Glukose ist die sechs-Kohlenstoff-einfach-Zucker-Molekül, das die grundlegende form von Energie, die unser Körper verwenden, für den aeroben Stoffwechsel (Glukose + Sauerstoff --> CO + H2O +Energie). Fructose ist eine andere Zucker, werden metabolisiert überwiegend in der Leber, und ist nicht die "saubere" Verbrennung Brennstoff für unseren Körper, der Glukose ist.

Fructose, aber was gibt Tabelle Zucker (Saccharose-Moleküls = 1 glucose + 1 fructose, chemisch verbunden) mehr von den "süßen" Geschmack. Es sei denn, die Glukose-Sirup hat ein wenig etwas von fructose Hinzugefügt für Geschmack, es hätte fast keine Fruktose drin.

Industrie-Glukose-Sirup (für die Gärung verwendet) sind über 90% glucose. Kommerzielle glucose Sirup zum Kochen haben überall von 10% bis knapp die Hälfte der Glukose, den rest der Zucker als maltose, und Polysaccharide.

So, auf jeden Fall, nirgendwo in der Nähe der Fruktosegehalt von high-fructose corn Sirup.

+38
robertneville777 13.03.2013, 21:13:13

Ich sehe einige Hühner Orte Werbung, dass Ihr Huhn hat nie gefroren. Der Vorschlag, nehme ich an, ist, dass nie tiefgefrorenes Huhn ist besser. Gibt es eine Wahrheit zu diesem? Referenzen bitte.

+38
Zafar Saleem 27.04.2018, 16:18:37

Sie haben nur 62% hydration für ein Teig mit viel Eiweiß, und dann setzen Sie es für ganze 14 Minuten in den mixer.

Sie müssen sich bewusst sein, dass gluten eine starke elastische mesh-bevor es gebacken wird. Wenn Sie ziehen Sie es an, es zieht sich zurück. Ebenso, wenn der Dampf und andere Gase in das Brot versuchen Sie, erweitern Sie in den heißen Ofen, das gluten hält Sie von der Erweiterung zu viel. Es ist wie Pumpen bis ein Fahrradreifen - je härter der Reifen, Gummi, desto weniger dehnt es sich aus, auch wenn Sie die Pumpe viel Luft hinein.

Sie müssen sich bewusst sein, dass 1) Französisch Brot Rezepte mit 60% hydration, die gemeint sind, für AP-Mehl auf ca. 10% gluten, kein Mehl zu Brot um 13% gluten (Mehl-Sorte für Brot und Mehl ist in Europa nicht üblich), und 2) 15 Minuten kneten ist typisch für hand kneten, nicht für die Maschine kneten. Die Kombination aus geringer Flüssigkeitszufuhr, hohe gluten Mehl und langen Maschine kneten geben Sie eine sehr starke gluten, die sehr resistent gegen Ausdehnung bei steigenden.

Wenn Sie wollen, um weichere, größere Brote, sollten Sie arbeiten mit mehr Flüssigkeitszufuhr. Ich Häufig verwenden 70% sogar mit AP-Mehl, ist es noch ziemlich einfach, mit zu arbeiten mit einer guten Technik. Sie können auch prüfen, weniger kneten, und/oder mit einer weicheren Mehl.

Wenn Sie möchten, eine steifere, dichtere Brot, man kann nicht mehr steigen. Es ist normal für diese Rezepte zu bleiben, weniger gestiegen. In diesem Fall halten Sie alles so wie es ist, und Essen Sie das Brot so, wie es jetzt ist, sehe ich nichts besonders falsch mit ihm.

+28
seanyt123 04.06.2019, 23:56:54

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