Wie lange sollte Brotteig Aufwärmen nach der kalten Gärung?

Ich bin versucht, zu Experimentieren mit kalter Gärung. Ich habe den Teig in den Kühlschrank und ich sehe, dass es verlangsamt. Aber wie lange soll es gären, danach vor der endgültigen kneten - ist ~10 Stunden aus dem Kühlschrank ist gut genug, um (auf diese Weise kann ich es heraus, bevor ich zur Arbeit gehe und Backen, nachdem ich zurück)?

Wenn es einen Unterschied macht, es ist sourdough whole wheat/weiß/Roggen in gleichen Anteilen angereichert mit Nüssen und Samen.

+970
Vishal Sahu 10.04.2015, 16:47:59
18 Antworten

Meine Mutter-in-law kam mit einer genialen Idee. Setzen Sie einen großen viva Papier Handtuch in der Spüle und schieben Sie es etwas nach unten. Swirl Wasser in den Topf und Gießen Sie langsam über das Handtuch. Sie müssen dies tun ein paar mal, dann können Sie einfach werfen Sie das Papier Handtuch!

+945
ket2014 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe nicht gesehen, diese in eine lange Zeit, aber gekauft Hackfleisch aus einer größeren speichern und geöffnet, um Hamburger zu machen. Es Roch gut, innen und außen, aber das rot-Farbstoff tatsächlich zeigte bis auf meine Hände, nach dem Formen Pasteten.

+899
Md Gagnon 12.07.2011, 07:36:29

Zerstampfen/pürieren der Brokkoli ist wahrscheinlich die beste Wette hier, als die Leute Ahnen in die Kommentare. Das zweite Bild sieht aus wie es hat wirklich kleine Stücke von Brokkoli, klein genug, dass Sie am Ende mit der Beschichtung der Reis.

Dies scheint bestätigt zu werden durch Rezepte online, die sehen relativ ähnlich. Zum Beispiel dieses Rezept sagt:

Coloque os talos e as folhas até eles ficarem al dente. Ruhestand e coloque em água bem gelada (ABS interromper o processo de cozimento). Pique os brócolis bem fino e bata com ein faca até wir quase com um mingau.

Coloque a manteiga numa frigideira e frite bem os brócolis picados sem deixar secar. Acrescento o arroz. Und zwar als MEXA bem e sirva imediatamente.

Oder mit Google Übersetzen:

Legen Sie die Stiele und Blätter, bis Sie al dente sind . Entfernen und setzen Sie in Eis-kaltem Wasser (beenden des Kochvorgangs). Hacken Sie den Brokkoli fein und mischen Sie Sie mit dem Messer, bis Sie fast ein Brei.

Platzieren Sie die butter in einer Pfanne und braten Sie den Brokkoli und gehackte, ohne trocken. Den Reis hinzufügen. Gut umrühren und sofort servieren.

und Ihr Bild sieht ähnlich aus wie deins, aber ein bisschen mehr gelb:

broccoli rice

Als ob das gibt Ihnen mehr Geschmack... wahrscheinlich Art von? Es werden sicherlich verbreitete sich der Brokkoli, so dass Sie es schmecken, jeden Bissen Reis, aber es wird nicht nur-Brokkoli-happen.

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Panisher12 20.07.2017, 12:15:42

Kontext: ich bin ein Mitarbeiter in einem Supermarkt, wo die Kunden in Supermärkten Häufig "dump" gekühlten/frischen Artikel in den Tiefkühltruhen. Soweit ich informiert bin, werden die Optionen habe ich mir für den Umgang mit diesen Dumpingpreisen Elemente sind wie folgt:

  1. Auftauen der (teilweise/vollständig) gefrorene Element in der back-area-Kühler und verkaufen, als normal
  2. Auftauen der (teilweise/vollständig) gefrorene Element in der back-area-Kühler und reduzieren den Preis des Artikels, wie wir derzeit mit weniger hochwertige Lebensmittel (z.B. schlechte Schnitte von Fleisch, oberflächlich beschädigte Verpackung oder multi-pack-Elemente, die fehlen, ein Element oder zwei)
  3. Das verwerfen das Objekt als nicht-passt-für-Mensch-Verbrauch

Hintergrund Lesen, zeigt an, dass für die meisten Produkte, vorausgesetzt, dass die Lebensmittel nicht Auftauen in der "danger zone" (oben 40f) - das Hauptanliegen, das mit dem Auftauen dieser Artikel bezieht sich auf Qualität der Lebensmittel statt, die Lebensmittelsicherheit als die Gefrier-Tau-Zyklus wird die Beschädigung der Lebensmittel, die internen cell-Struktur.

Dies führt mich zu glauben, dass Möglichkeit #2 ist das beste Verhältnis für die Vermeidung von übermäßigen Schwund und Gewährleistung der Sicherheit der Kunden, aber diese Gedanken basieren auf sehr beschränkten Lektüre und Weitergabe der Geruch-test, was "Sinn macht".

Bestätigen Sie bitte die "beste Praktiken" / Sicherheitshinweise in Bezug auf dieses Szenario und liefern Informationen über die Vorsichtsmaßnahmen, / was zu suchen.

Vielen Dank

+758
CB Bailey 28.05.2015, 15:27:50

Ich Lebe in Vermont und kaufte eine Zitrone zu quetschen, ein Rezept und hab 5 plus Esslöffel, so dass ich denke, es kann reichen von 3 bis 4, um noch mehr zu!

+746
TheSersaeR 11.02.2011, 04:41:05

Auf meinem Kühlschrank, es ist ein Rad (1-5) einstellen der Temperatur/Leistung, aber es gibt keine Anzeige über es - ist es die macht (1 ist low-power und 5 ist max power mit max kalt) oder sind die zahlen, die der Temperatur?

Es ist nicht das erste mal komme ich über Kühlschränke mit dieser Art von Einstellung, und ich schließlich versuchen Sie immer, eine niedrige und eine hohe Anzahl und versuchen Sie es zu vergleichen, zwischen Ihnen über, wie es sich anfühlt.

Ich habe einen einfachen Kühlschrank von Elektra, und es hat keinen Hinweis ich sehen kann, über ein Modell.

Gibt es einen standard dafür? Wie kann ich wissen, was das Rad zahlen bedeuten?

+641
Mark Naidenkov 10.05.2012, 18:36:44

Es gibt durchaus einen Unterschied in chili und koreanischen roten Pfeffer haben eine reiche, volle, fast rauchige Geschmack neben der Hitze. In asiatischen Geschäften finden kan scharf oder mild gouchugaru und auch Paprika-Pulver. Das Pulver kann man verwenden für die Herstellung paste wie gouchuchang oder in marinade und sause, nicht gut in kimchi, wie Sie wollen, die chiliflakes werden mehr grobe, wenn Sie sitzen für längere Zeit, kimchi, wäre die Ruhe für mindestens eine Woche und ich ruhen lassen für 2 Wochen. Wenn Sie die milden, die Sie haben können, mehr chili und fügt es Farbe und mehr von der süß-rauchige Geschmack. Das einzige Gewürz in der Nähe korean red pepper wäre cayenne-Pfeffer. Ich habe versucht, andere chili-aber Sie sind entweder zu heiß oder nicht Reich genug Geschmack.

Sie können ganz einfach kaufen korean red pepper flakes von Amazon, Sie haben alle drei Arten. Wenn Sie nicht viel lagern Sie es kühl.

+609
Valthek 01.08.2019, 11:24:10

Ich mache meine eigene hot sauce ist relativ Häufig Verwendung, was auch immer chilli peppers sind vor Ort erhältlich. Eine gute basic-Frank ' s Red Hot Sauce Rezept ist hier: http://www.food.com/recipe/copycat-franks-red-hot-sauce-494182

Ich fügen Sie mehr Paprika, als es fordert, und ich am Ende mit einer dickeren sauce, die ist, wie ich es lieber. Sie können dieses Rezept als Vorlage und variieren Sie die Zutaten nach Ihren eigenen Vorlieben. Dieses Rezept ist einfach zu machen und fordert, peperoni, Knoblauch, Essig und Salz - alle Zutaten, die Sie sollten in der Lage sein, um überall zu bekommen.

+554
Kenshin89 15.04.2011, 03:04:04

Was ist die beste Kaffee-Lösung für ein kleines Büro (10 Leute)? Wir sind auf der Suche nach etwas, das lautet:

  1. Lecker
  2. Schnell
  3. Einfach

Wir haben ziemlich diskriminierenden Geschmack, obwohl es nicht sein barista-Qualität. Irgendwelche Empfehlungen, was könnte eine gute Kombination von Maschine, Gelände -, Prozess -, etc. wäre sehr geschätzt werden.

+514
loganalex 09.06.2014, 12:46:46

Die meisten seriösen Quellen sagen, dass die gekrümmten Oberflächen wie woks nicht so gut auf Induktion öfen. Sie machen auch spezielle Werkzeuge und Kochflächen für die induktiv Heizung woks. Diese phenomenum konnte, weil der abgewinkelte Oberfläche oder der zusätzliche Abstand von der Kochfläche, aber es ist wohl beides. Es ist nicht so, dass diese Oberflächen sind frei von Induktions-Heizung, nur, dass Sie nicht effizient.

Abgewinkelte Oberflächen nicht reagieren, als auch auf Induktions-Herden, da die maximale Menge der Energie, die generiert wird, ist eine Oberfläche, wenn er flach mit Bezug auf den Herd. (Magnetische Induktion ist proportional zum Kosinus des Winkels zwischen den Schleifen, für diejenigen von Euch, die wissen wollen, die Physik).

Abstand ist wahrscheinlich der größte Faktor. Induktion arbeitet in einer kleinen Entfernung von dem Ofen (es gibt zahlreiche Beispiele auf der web-Induktion Heizungen arbeiten durch Zeitungen oder magazine.) Aber das design dieser Kochfelder macht es so das magnetische Feld, das treibt die Heizung stirbt aus über eine sehr kurze Distanz (z.B. das Schweizer Bundesamt für Gesundheit bestimmt wird, wenn das Studium Ihre Wirkung auf Herzschrittmacher, dass das Feld vernachlässigbar ist, nach 10 cm oder 4 Zoll).

So weit wie welche Materialien arbeiten, in der Regel Kochgeschirr, die Induktion-Kochfeld kompatibel hat einen geschweiften Symbol auf das Feld, um dies anzugeben. Gemeinsame kompatible Materialien umfassen magnetische Edelstähle (nicht austenitische Stähle), Eisen und Stahl. Der Artikel über das Kochen mit Induktion auf Wikipedia eine tolle Erklärung, was Kochgeschirr arbeitet für das Kochen mit Induktion und warum.

Gibt es Allgemeine Faustregel ist, dass, wenn ein magnet klebt an der Unterseite einer Pfanne oder einem Topf, es ist kompatibel mit einem Induktionsherd. Oberflächenwiderstand ist eine mehr wissenschaftliche Maßnahme, sondern um das komplette Bild davon, warum bestimmte Dinge tun oder nicht funktionieren würde verlangen, einen college-Kurs in material Elektromagnetik. Für eine detailliertere Analyse finden Sie auf der wikipedia Seite, die ich verlinkte. Für die meisten Kochgeschirr dies sind nur kleine sorgen im Vergleich zu den magnet-test, bis Sie versehentlich verlassen Aluminium-Folie auf ein Induktion Herd und es beginnt zu Schmelzen.

Es sollte angemerkt werden, dass das Kochgeschirr muss einige induktive Metall, aber nicht alle, die es braucht, um eine induktive Metall. Einige Kochgeschirr konzipiert für induktiv-Herd hat ein Eisen-Boden mit Aluminium-Seiten, weil Aluminium leitet die Wärme besser, mehr selbst Kochen. Clad Kochgeschirr mit einer Mischung aus den richtigen Metallen funktioniert auch.

+452
Veeeeeronikaaa 24.02.2013, 06:32:16

Sie bringen die Aromen der anderen Zutaten, wie erwähnt, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie Ahorn-Sirup, der an seiner Stelle in den gleichen Mengen.

+451
Mahmoud Qadah 05.03.2018, 02:34:42

Angesichts der Zeitdauer von 10 Stunden in einem Lebensmittel, ohne in den Kühlschrank, dass kann in der danger zone (von Bakterien, Vermehrung), so würde ich empfehlen Ihnen, bereiten Sie Ihr Mittagessen ein paar Stunden über 2-4 früher zu vermeiden, Bakterien Fortpflanzung als offen, wenn die Temperatur in dem Sie Leben, Ihre eher kalt als warm, das kann helfen, ein wenig mehr. wenn Sie nicht bereiten, die es weniger spät, bis zum Zeitpunkt des Verbrauchs, dann wird es einige hässlichen Geruch in der Wurst statt Brot wenn das Brot Feuchtigkeit auf, dann wird es auch), tho Sie können immer noch Essen, aber wahrscheinlich oder nicht, es wird Ihren Magen irritieren ein wenig.

+434
johnjon 19.11.2019, 11:45:24

Ich möchte äthiopische injera Brot zu Hause, aber die Rezepte, die ich gesehen habe sind widersprüchlich darüber, ob ein Brot starter benötigt wird. Brauche ich ein Sauerteig-starter? Kann ich die Bäckerhefe, oder vielleicht wegen, ohne ein starter?

+305
Adam Lassek 05.01.2016, 13:06:18

Ich schlage vor, wide-mouthed Apfel-oder Orangensaft-Kunststoff-Flaschen, 2-Liter-Größe. Du findest Sie Billig einfach überall.

+188
Rocckr 05.08.2014, 12:02:42

Ja. Bei dem link, den Sie im Abschnitt "technische Daten", es heißt "Kapazität: 1.6 Liter kalter Flüssigkeiten; 1.2 Liter heißen Flüssigkeiten". Das Wort "hot" ist ein bisschen willkürlich, aber die Aktie wird in Ordnung sein.

Auch, es nennt sich ThermoWiderstehen.

+125
iapira 08.09.2010, 19:50:30

Für Sauerteig boules würde ich in der Regel tun, die steigt in den Abend, Formen den Laib und legen Sie Sie auf ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ich verwendet, um decken, die mit dem größten Topf zum Kochen hatte ich, umgedrehten, die passt bequem rund um den Laib. Die ganze Sache ging in den Kühlschrank und würde langsam-über Nacht.

Am morgen, ich nahm ihn heraus, entfernte den Topf und Links, bis der Ofen Vorheizen würde, dann Staub, Partitur und Backen.

Mit der 40 minütigen Backzeit (für 500g Mehl, 340g Wasser, Hefe, Salz und Sauerteig-Rezept, also ein Brot), dieser ganze Prozess dauert etwa eine Stunde, inklusive ein bisschen Kühlzeit auf ein rack. Natürlich, das hängt davon ab, wie schnell dein Backofen Vorheizen.

In meiner Erfahrung, ist es nicht einen signifikanten Unterschied zwischen tun dies, um 7 Uhr abends oder 10 Uhr abends, und ich würde in der Regel starten die Backen zwischen 8 und 10 Uhr morgens.

Hier sind zwei Beispiele von zwei verschiedenen Brote, die ich getan habe, Weise (beide haben Teil Vollkorn-Dinkel-Mehl, daher die Farbe). Die erste hat nicht genug Punkte, aber das Produkt ist immer noch OK, für einen amateur.

Homemade 50% spelt whole-grain boule loaf

Sliced homemade spelt whole-grain loaf in basket

+67
GERRA 25.05.2016, 07:33:06

Dieser ist alt, aber ziemlich viel, wenn Ihr auf der Suche nach der echten tang n Messer jedem laden tun würde, aber eine hand geschmiedete man ja das größte überhaupt, ich habe diese ein Messer/clever, da tut es auch, es ist besser als alle die kommentiert Messer/clever, weil es schwer ist, aber leichte Koteletts Rindfleisch Knochen, aber Scheiben Gemüse

+42
devoured elysium 13.04.2017, 10:25:47

Sie könnte die Mikrowelle, setzen Sie das Eiweiß in einer Glas-container mit einem losen Deckel und blast es, die textur sehr ähnlich wie ein gekochtes ei. Möglicherweise müssen Sie überprüfen von Zeit zu Zeit für doneness.

Es härtet in der Form des Behälters, wenn Sie nicht "scramble" es alle 30 s, und es könnte auch explodieren, aus dem Dampf zu entkommen versuchen (daher das cover). Pinsel etwas öl in den Behälter, um sicherzustellen, dass die weißen nicht-stick.

Persönlich für, dass viel ei, ich würde nur Kochen Sie in einer Pfanne wie ein Omelett, ist es viel weniger ärger.

+38
Adeline 27.06.2013, 10:57:31

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